番茄海鮮義大利麵🍝
份量
2
人份
步驟
-
洋蔥切丁、九層塔切末、大蒜切末、蝦身去殼、中卷切片（圈）。 起滾水鍋，加入鹽巴2大匙，滾煮義大利麵，參考包裝上煮沸時間提早2分鐘撈起，留一碗煮麵水。
-
平底鍋加橄欖油，加入蒜末煸炒炸至金黃色。 (Tips:可將平底鍋向前傾斜，讓油集中在鍋子前端煸蒜末）
-
同上鍋，加入洋蔥丁拌炒出香氣，番茄醬炒出鮮紅色。
-
倒入罐頭番茄塊拌炒，再加入罐頭番茄湯汁，加些許煮麵水，淡菜（蛤蜊）加蓋燜煮至開殼，撈起備用，避免過熟。
-
同上鍋加入蝦、中卷煮至半熟後加入步驟（1）義大利麵拌炒，加入一半九層塔末、起司粉提味。
-
取成品盤，放入鍋中料，接著放入淡菜（蛤蜊），最後撒上餘量九層塔末、起司粉、黑胡椒少許即可。
小撇步
1.煸蒜末：將平底鍋向前傾斜，讓油集中在鍋子前端煸蒜末。
2.製作醬汁，倒入番茄罐頭拌炒時，先加入番茄塊（湯汁後下），才更能炒出番茄香氣，醬汁會更香。
