魚鬆起司古早味粉漿蛋餅
描述
魚鬆跟起司對我來說就是天造地設的一對，一人負責鹹香、一人負責濃郁，尬在一起就是如此美妙。這個蛋餅做法真的是最簡單又輕鬆的，成功率超高！自從我發現自己做蛋餅很簡單之後，我的人生就蛋餅自由了，好快樂。更詳細的圖文食譜：https://bit.ly/3A9rHim
步驟
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準備食材，粉漿約可以做3.5片餅皮，其他材料為2份蛋餅的分量
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洗淨青蔥
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切成蔥花
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攪拌均勻
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先加入1/3的水
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攪拌均勻
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加入剩下的水
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攪拌均勻
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加入蔥花
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改用筷子攪拌均勻，粉漿完成
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拿一個平底鍋中小火加熱，最好是有不沾效果的鍋子，這樣就不用放油，如果怕沾可以放一點油
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鍋子不用太熱就可以倒入粉漿，粉漿倒入後趕快把鍋子轉一轉讓粉漿平均攤開。一片約一大勺看你的鍋子大小，我是用10吋的鍋子
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放著不要動，煎到餅皮越來越透明、邊緣翹起來、有一點焦色就可以準備翻面
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翻面後壓一壓，繼續中小火煎到熟
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餅皮熟了先放到盤子裡。如果一次沒有要吃完，多的餅皮可以用烘焙紙隔開，放入冷凍保存。下次要吃的時候不用退冰，直接熱鍋放下去煎就可以了。
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接著來做蛋餅，蛋比較鍋子容易黏鍋，所以先放一點點油
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中火加熱，等鍋子熱了直接把雞蛋打下去，用鍋鏟把蛋黃戳破讓蛋液擴散開來
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趁蛋液上方還沒熟，趕快把餅皮蓋上去，壓一壓讓餅皮跟蛋黏合在一起
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放著不要動，煎到蛋液全熟再翻面。晃一晃鍋子或是戳戳看蛋液邊緣，如果可以整片一起移動就是熟了
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翻面後就可以放入喜歡的配料，今天要做的是魚鬆起司口味，先放上魚鬆，因為待會要捲起來，我把料放成一直線
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把起司片撕成兩半，蓋在魚鬆上面
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先把蛋餅邊緣折起來蓋住配料，壓一壓，起司融化後就會把餅皮黏住
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繼續把蛋餅翻折過去，總共折三折
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熄火後把蛋餅放到砧板上切塊
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淋上醬油膏、灑點胡椒鹽，完成！
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對我來說滿滿的蔥跟好吃的醬油膏是蛋餅的靈魂！
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魚鬆起司超美味！
