梅香鬆糕/梅子鬆糕

漢柏格小廚房
50 食譜 643 粉絲

描述

把梅肉從籽上剔下,切成碎丁與糕粉結合,透過炊煮完成了雪白的鬆糕!剛出爐的鬆糕鹹鹹甜甜,沏壺熱茶一起享用,梅香在嘴中漫開,一口接一口百吃不膩!

步驟

  • 食材準備好就可以開始囉!
之前漢柏格有分享過紅豆鬆糕的作法,今天使用的是梅子,來完成這道點心。

    食材準備好就可以開始囉! 之前漢柏格有分享過紅豆鬆糕的作法,今天使用的是梅子,來完成這道點心。

  • 這次使用的是祥記的七年漬梅,一開罐濃濃的梅子香就撲鼻而來,梅子酸中帶鹹,適合料理。梅肉容易取下,大概5顆梅子就可以取下約40g的梅肉!

    這次使用的是祥記的七年漬梅,一開罐濃濃的梅子香就撲鼻而來,梅子酸中帶鹹,適合料理。梅肉容易取下,大概5顆梅子就可以取下約40g的梅肉!

  • 首先將所有粉料過篩。

    首先將所有粉料過篩。

  • 分三次加入梅汁。

    分三次加入梅汁。

  • 將粉料與梅汁和搓勻(呈圖片狀)。

    將粉料與梅汁和搓勻(呈圖片狀)。

  • 將與梅汁混和均勻的粉料再次過篩(此階段需有耐心)。

    將與梅汁混和均勻的粉料再次過篩(此階段需有耐心)。

  • 過篩好的粉料鬆鬆的,注意不要按壓。

    過篩好的粉料鬆鬆的,注意不要按壓。

  • 加入切碎的梅肉,輕輕拌勻,過程中不要按壓。

    加入切碎的梅肉,輕輕拌勻,過程中不要按壓。

  • 取一50g的造型壓模(沒有壓模可用小的鋁箔盒),輕輕放入鬆糕粉,切記還是不要按壓!

    取一50g的造型壓模(沒有壓模可用小的鋁箔盒),輕輕放入鬆糕粉,切記還是不要按壓!

  • 壓模上覆蓋一張烘焙紙,倒扣於平面後輕壓模具壓出造型。

    壓模上覆蓋一張烘焙紙,倒扣於平面後輕壓模具壓出造型。

  • 放入蒸籠,保持間距。
水開後,大火蒸30-35分鐘。

    放入蒸籠,保持間距。 水開後,大火蒸30-35分鐘。

  • 也可用電鍋蒸,約1.5杯的水量。

    也可用電鍋蒸,約1.5杯的水量。

  • 蒸熟後上桌,放涼一下更好吃!

    蒸熟後上桌,放涼一下更好吃!

小撇步

過程中避免按壓是為了蒸的時候蒸汽通過與粉料結合,吃起來才會鬆、Q!

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漢柏格小廚房 50 食譜 643 粉絲

嗨~我是漢柏格 一個喜歡料理的小女森 感謝大家來到我的小廚房 喜歡我的料理歡迎追蹤哦👏🏻 實驗🧪各式料理是我的興趣 常在料理中加入靈魂醬汁 志在將料理的快樂傳遞 常常休假一進廚房沒到天黑不覺得累 更新時間稍慢~還請別介意☺️ 在家人忙碌的一天回到家能吃到熱騰騰的餐點 煮一桌美味的家常菜是目前放假的小挑戰👏🏻

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