改良版番茄紅燒牛（牛腩+半筋半肉）
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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食材如上， 醬油、醬油膏因各家品牌味道不同， 調味可慢慢加，斟酌調整。
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牛肉先用胡椒和鹽巴抓醃 （牛肋條和牛腱分開放，也可以只使用其中一種） ⭐️如果只用牛腱，炒肉的時候需要加一點油，如果用牛肋條，油脂較多，不需再放油。⭐️ 蔥白蔥綠切段分開 洋蔥切塊 紅蘿蔔切滾刀 番茄去蒂頭切塊備用
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先熱鍋（有用牛肋條不須要加油）
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牛肋條先下鍋，鋪平煎出油脂。
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煎到每一面都赤赤的，有點焦黃焦黃最對味。
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此時可用逼出來的油再煎牛腱 （沒有用牛腱可省略此步驟）
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牛腱油脂較少，不用煎太久，兩面都變色就可以了。
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把肉撥到周圍，利用牛油煸香蔥白。
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再加入洋蔥拌炒
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拌炒到洋蔥變半透明即可～
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此時可加入一大匙辣豆瓣醬 （不敢吃辣可省略，或減少用量）
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辣豆瓣拌炒後，從鍋邊嗆入米酒。
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再加入蕃茄塊拌炒～
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此時可倒入約500cc的水，幫助番茄炒軟。 （自行依鍋子大小稍微斟酌） 水量比例參考下一張， 不要淹過食材～～
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此時可加入蕃茄糊一整罐。
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稍微混合所有醬料後可加入紅蘿蔔
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再加入蔥綠、滷包 醬油6-8匙（怕失手可以滿滿加，因為會越滷越鹹） 醬油膏1-2匙 再斟酌加入一些水到稍微蓋過食材。
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煮滾後， 蓋上鍋蓋中小火滾50分鐘， （中間可以翻一下） 小火10分鐘。 不開蓋關火悶至少一小時。 即可試試調味再吃囉。
