巧克力大理石吐司

cooking瑪瑪
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描述

小時候去麵包店最喜歡吃有紋路的麵包或蛋糕,像是虎皮蛋糕或是今天做的大理石吐司,鮮奶吐司配上可可香,讓人就超級有食慾呀~吐司的口感柔軟香甜,剖面切出來不只超美也很好吃,每一口都能吃到巧克力內餡的香甜,甜而不膩!做好後放涼、可以切好一片片當隔天早餐,也可以當下午茶吃!

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

吐司
250克
20克
25克
1顆
2克
3克
80克
60克
巧克力餡
30克
15克
30克
10克
60克

步驟

  • 把材料備齊。

    把材料備齊。

  • 將低筋麵粉、可可粉、砂糖、融化奶油、水攪拌均勻至沒有顆粒,並倒入平底鍋,小火加熱攪拌至成團為止,冷卻後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏。

    將低筋麵粉、可可粉、砂糖、融化奶油、水攪拌均勻至沒有顆粒,並倒入平底鍋,小火加熱攪拌至成團為止,冷卻後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏。

  • 將高筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、鹽、鮮奶、水放進攪拌機中用低速到中速攪拌。

    將高筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、鹽、鮮奶、水放進攪拌機中用低速到中速攪拌。

  • 攪拌大約6~7分鐘後加入奶油,繼續中高速攪拌,至麵團出現薄膜,用保鮮膜封住,發酵至2倍大。

    攪拌大約6~7分鐘後加入奶油,繼續中高速攪拌,至麵團出現薄膜,用保鮮膜封住,發酵至2倍大。

  • 發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣(夏天發酵速度就是快~)

    發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣(夏天發酵速度就是快~)

  • 將巧克力內餡從冰箱取出,放在保鮮膜上桿開成長方形。

    將巧克力內餡從冰箱取出,放在保鮮膜上桿開成長方形。

  • 將排氣好的麵團用桿麵棍桿成一張大的長方形(大約是巧克力夾餡的2倍大)

    將排氣好的麵團用桿麵棍桿成一張大的長方形(大約是巧克力夾餡的2倍大)

  • 把巧克力內餡包在麵團裡,並桿開,折成三折轉90度桿開。

    把巧克力內餡包在麵團裡,並桿開,折成三折轉90度桿開。

  • 再轉90度,再度擀開,重複步驟2次。

    再轉90度,再度擀開,重複步驟2次。

  • 最後一次將麵皮桿開成為一個長方形,平均切成3條,上方不需要切斷,編成三股辮。

    最後一次將麵皮桿開成為一個長方形,平均切成3條,上方不需要切斷,編成三股辮。

  • 將兩端的收口捏緊,放入吐司模中,用保鮮膜包住,發酵至滿模。

    將兩端的收口捏緊,放入吐司模中,用保鮮膜包住,發酵至滿模。

  • 大約40分鐘後,發酵至滿模的樣子。

    大約40分鐘後,發酵至滿模的樣子。

  • 放入預熱好的烤箱170°C烤35分鐘(要不時觀察烤箱裡的吐司,若是表面上色太深,可以在表面鋪一張錫箔紙蓋住)

    放入預熱好的烤箱170°C烤35分鐘(要不時觀察烤箱裡的吐司,若是表面上色太深,可以在表面鋪一張錫箔紙蓋住)

  • 時間到取出(好香呀~),趕快放在架上放涼,側面也好漂亮,看的到巧克力餡一層層的花紋,外皮看起來就很酥脆,巧克力大理石吐司完成!

    時間到取出(好香呀~),趕快放在架上放涼,側面也好漂亮,看的到巧克力餡一層層的花紋,外皮看起來就很酥脆,巧克力大理石吐司完成!

  • 切面很美的巧克力大理石吐司,鬆軟好吃、吃起來不會太甜,慢慢嚼有奶香

    切面很美的巧克力大理石吐司,鬆軟好吃、吃起來不會太甜,慢慢嚼有奶香

  • 吐司裡參了巧克力內餡很容易一吃就停不下來

    吐司裡參了巧克力內餡很容易一吃就停不下來

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從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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