香茅咖哩雞
描述
東南亞風味的咖哩靈魂便是香茅，燉煮時間不用過久，就能有一道濃鬱的香茅咖哩雞哦
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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牛蕃茄1顆切丁
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小雞腿3-4隻，依各人喜好增加，雞腿一定要煎熟，熟了後切成容易入口大小，順便和骨頭分開(骨頭可以一起燉煮)，呈盤備用。
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接著加入蘿蔔丁翻炒到每面都上色
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再放入馬鈴薯丁拌炒到每面都上色
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在鍋中加入飲用水、蓋過食材
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接著放入雞腿肉，並且加入1匙咖哩粉後蓋鍋，小火燉20分鐘。 20分後開蓋，先前加入的湯汁應該被食物吸收所以大量減少，這時候再加入椰奶、魚露、糖和鹽巴，並且試味道，椰奶可以不用一次全入，可以慢慢加到自己喜歡的濃度即可。 椰奶倒入後再蓋鍋，小火煮10分鐘就可以起鍋了！
小撇步
- 番茄一定要最後加入避免整鍋過於濕潤炒不出香氣
- 咖哩粉會比咖哩塊來的合適
- 香茅可於傳統市場或是進口超市購得
