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helen hsieh
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夏日湯品（3）紫菜絲瓜湯

夏日湯品（3）紫菜絲瓜湯

描述

幾度在黃昏市場裡，搜尋不到「澎湖菜瓜」，仍然欠缺了記憶中的重要環節。

21 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味組

步驟

  • 食材介紹：常聽到台語形容某人很嘮叨...就像澎湖菜瓜「雜唸」。 澎湖菜瓜屬於「角瓜」，瓜皮有稜有角，但它的口感不同於台灣市場的絲瓜，無論是煮湯還是炒菜，爽脆又可口。

    食材介紹：常聽到台語形容某人很嘮叨...就像澎湖菜瓜「雜唸」。 澎湖菜瓜屬於「角瓜」，瓜皮有稜有角，但它的口感不同於台灣市場的絲瓜，無論是煮湯還是炒菜，爽脆又可口。

  • 食材說明： 紫菜既不是澎湖的出產，現在也只能買台灣的絲瓜來代用。

    食材說明： 紫菜既不是澎湖的出產，現在也只能買台灣的絲瓜來代用。

  • 步驟 1）熱油鍋後，將蘿蔔糕放入煎脆。 2）見到表面焦黃又香脆，另外先盛裝。

    步驟 1）熱油鍋後，將蘿蔔糕放入煎脆。 2）見到表面焦黃又香脆，另外先盛裝。

  • 3）另起油鍋，先加入蒜片、蝦米。 4）將台灣絲瓜下鍋拌炒。

    3）另起油鍋，先加入蒜片、蝦米。 4）將台灣絲瓜下鍋拌炒。

  • 5）加入3杯水煮開後，再放入紫菜。

    5）加入3杯水煮開後，再放入紫菜。

  • 6）見到湯滾後，再打入蛋花。

    6）見到湯滾後，再打入蛋花。

  • 7）先放入蘿蔔糕後，再作調味：鹽+白胡椒粉

    7）先放入蘿蔔糕後，再作調味：鹽+白胡椒粉

  • 8）待湯滾後，再灑上蔥粒。

    8）待湯滾後，再灑上蔥粒。

  • 9）盛湯再加香油後，端上桌。

    9）盛湯再加香油後，端上桌。

小撇步

雖然蘿蔔糕有先煎過，但不宜久煮以免溶化，湯色會顯得混濁。

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helen hsieh 108 食譜 314 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士。 歡迎大家交流心得！

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留言

共 1 則
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  • 廖羅秋娟
    廖羅秋娟

    絲瓜.海帶和蘿蔔糕 一起料理 ，這個頭腦也太靈巧了!

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