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灶頭鑊尾
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紫菜蛋包湯(五辛素)

紫菜蛋包湯(五辛素)

描述

小時候最愛吃蛋包,蛋黃Q彈有嚼勁又不卡喉嚨,蛋香味濃郁。配上清爽鮮甜紫菜湯,更是一絕!

🍜相關食譜:「紫菜蘿蔔湯(純素)」、「乾拌麵附紫菜湯(五辛素)」、「紫菜蛋花湯」、「紫菜魚丸湯」、「紫菜蝦皮蛋花湯」、「紫菜蝦皮清湯麵」

14 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

[湯底]

步驟

  • 紫菜剪成小條,與蔥末、鹽、糖、高鮮粉、胡椒粉一起加入盆中

    紫菜剪成小條,與末、鹽、糖、高鮮粉、胡椒粉一起加入盆中

  • 起一鍋滾水,加入薑絲、米酒熬煮5分鐘

    起一鍋滾水,加入絲、米酒熬煮5分鐘

  • 將火關至最小,大湯勺放入熱湯中預熱

    將火關至最小,大湯勺放入熱湯中預熱

  • 將雞蛋打入湯勺中,放入滾水燙熟(保持中火)

    將雞蛋打入湯勺中,放入滾水燙熟(保持中火)

  • 凝固後用刮勺將蛋包取下

    凝固後用刮勺將蛋包取下

  • 燙熟後放入另一大碗

    燙熟後放入另一大碗

  • 將煮蛋的熱湯沖入盆中,加入水波蛋、淋上香油即可

    將煮蛋的熱湯沖入盆中,加入水波蛋、淋上香油即可

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,174 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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