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Emma
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青醬雞肉義大利麵

青醬雞肉義大利麵

描述

用新鮮香料和堅果製成的青醬,香氣濃郁,而且比起市售調味品更健康(食材自買自調安全看得到),除了做成這道經典的義大利麵,也可以簡單塗抹在肉類、海鮮或麵包上食用,吃得營養又美味。
此食譜使用的是台灣唾手可得的九層塔來製作「台式青醬」,正統的義式青醬使用的則是味道更淡雅的「甜羅勒」,兩者風味不同。

14 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 洋蔥逆紋切細絲、鮮香菇切片、蒜頭切薄片。

    洋蔥逆紋切細絲、鮮香菇切片、頭切薄片。

  • 雞胸肉切斜薄片後用少許鹽抓醃一下。

    雞胸肉切斜薄片後用少許鹽抓醃一下。

  • 起滾水鍋加入1大匙鹽、適量沙拉油,放入義大利麵滾煮8分鐘。

    起滾水鍋加入1大匙鹽、適量沙拉油,放入義大利麵滾煮8分鐘。

  • 熱鍋,放少許沙拉油後爆香蒜片,再將鮮香菇片下鍋炒出香氣後加入洋蔥炒軟。

    熱鍋,放少許沙拉油後爆香片,再將鮮香菇片下鍋炒出香氣後加入洋蔥炒軟。

  • 接著加入雞肉薄片炒至半熟後加入煮好的義大利麵和煮麵水煨煮。

    接著加入雞肉薄片炒至半熟後加入煮好的義大利麵和煮麵水煨煮。

  • 同上鍋加入青醬拌炒收汁,最後放入1大匙起士粉拌勻後盛入成品盤中。

    同上鍋加入青醬拌炒收汁,最後放入1大匙起士粉拌勻後盛入成品盤中。

  • 再撒入適量起士粉點綴即完成。(喜歡辣味可加Tabasco 來增添香辣感)

    再撒入適量起士粉點綴即完成。(喜歡辣味可加Tabasco 來增添香辣感)

小撇步

將青醬倒入容器中,裡面鋪上一層保鮮膜緊貼醬汁,外面再鋪上另一層,可保存約一週;也可以放入製冰器中做成冰磚,使用時放一塊即可,可保存約一個月。

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