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醬燒小卷

醬燒小卷

描述

又到了軟足類-透抽、軟絲季,正對時的食材是最好吃的,要好好把握。

15 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 起油鍋編香薑、蒜。

    起油鍋編香

  • 辛香料香氣釋出後加入處理後的小卷和蘑菇片拌炒,由於兩樣時才熟成時間差不多所以一同下鍋。
註:若擔心小卷炒過頭會變老的廚友們,可以先將小卷以熱水汆燙30秒後熄火,再浸泡30秒撈起瀝乾備用,待蘑菇炒軟後再將小卷下鍋。

    辛香料香氣釋出後加入處理後的小卷和蘑菇片拌炒,由於兩樣時才熟成時間差不多所以一同下鍋。 註:若擔心小卷炒過頭會變老的廚友們,可以先將小卷以熱水汆燙30秒後熄火,再浸泡30秒撈起瀝乾備用,待蘑菇炒軟後再將小卷下鍋。

  • 待小卷稍微變白後加入小黃瓜及醬汁。
將醬油、素蠔油、米酒、糖及少許水調勻後沿食材邊繞一圈倒入鍋中,快速地將醬汁與食材拌炒均勻,炒至小卷變白裹上醬色即可盛盤。
註:小卷變白表示熟了,不要過度烹煮避免過老。

    待小卷稍微變白後加入小黃瓜及醬汁。 將醬油、素蠔油、米酒、糖及少許水調勻後沿食材邊繞一圈倒入鍋中,快速地將醬汁與食材拌炒均勻,炒至小卷變白裹上醬色即可盛盤。 註:小卷變白表示熟了,不要過度烹煮避免過老。

  • 醬燒小卷就完成囉!

    醬燒小卷就完成囉!

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