香煎豆包捲

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剛煎好豆包吃起來,喀滋喀滋脆脆的,這是道學做素食的入門菜,只要內餡適當調味就很好吃,也是每回做香積必備的菜色,可單吃,也可以沾甜辣醬或辣椒,除了煎也可以燻製,風味更獨特﹗

食材

濕豆包 3個
乾香菇絲 1/3碗
紅蘿蔔絲 1/3碗
榨菜絲 1/4
筍絲 1/3
麵粉糊 一小碗
調味料
油膏或素蠔油 1大匙
1小匙
白胡椒粉 適量
香油 適量
  • 1 1. 將所有材料(除豆包外)依序炒香→香菇→紅蘿蔔→筍絲→榨菜絲,最後加調味料拌勻盛起,放涼備用
  • 2 2. 豆包小心展開,將炒好的料包入捲起
  • 3 3.調少許麵粉加水成麵糊→黏封口
  • 4 4.要捲扎實些,入鍋煎才不會破
  • 5 5. 用平底鍋煎封口要先煎才不會開
  • 6 煎至金黃色即可撈起
  • 7 放涼點切才不會碎
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小撇步

*捲豆皮要捲緊些下鍋煎才不會開
*放涼再切才不會碎

2013/03/26 發表 3,756 瀏覽

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