青醬義大利麵 大蒜迷迭香竹地雞胸肉
描述
這是採用傑米·奧勒弗的青醬做法,青醬的濃濃羅勒香味似九層塔,溫和略甜,有點薄荷香味,配上大蒜迷迭香的竹地雞胸肉,飽滿多汁、肉質軟嫩,迷迭香的清新和茴香籽助於提香,整個口感上大幅提升,好適合下班跟朋友在家聚會動手做義式料理,享受週末愉快~
份量
時間
食材
步驟
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1.食材箱提供: 竹地雞胸肉、彩色番茄、迷迭香、新鮮羅勒、綠蘆筍、綠檸檬、蒜球、辣椒、義大利麵條 2.自備: 茴香籽、四季豆、杏仁片、乳酪絲、鹽、黑胡椒粒、橄欖油
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1.綠蘆筍: 2條,洗淨,削外層多餘的纖維,切段 2.四季豆: 洗淨,去頭尾,切段 3.彩色番茄: 5顆洗淨,切對半 4.新鮮羅勒: 洗淨,去除羅勒(莖),保留葉子 5.蒜頭: 4顆未剝皮,直接拍扁 6.辣椒: 半條,切末狀 可準備一鍋有加鹽的熱水,將綠蘆筍、四季豆先汆燙過!
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1.竹地雞胸肉是真空包裝,拆掉後洗淨。 2.利用廚房紙巾擦拭乾淨。 3.拿出烘焙紙,將竹地雞胸肉鋪上。 4.撒上適量鹽巴、黑胡椒粒、迷迭香、茴香籽調味。 5.利用多餘烘焙紙對折,再用手掌拍打,靜置5~10分鐘,讓雞胸肉可以入味。
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1. 1大匙橄欖油,熱油鍋,加入未剝皮拍扁蒜頭、辣椒末,拌炒出香氣。 2. 將竹地雞胸肉 皮面朝下煎約3分鐘,可用肉眼觀察是否呈金黃色澤。
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竹地雞胸肉皮面呈金黃色澤後,翻至肉面加入迷迭香,煎至金黃色即可。
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將煎好竹地雞胸肉分切,可依照個人喜好分切大小塊。
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青醬製作 1. 準備食物調理機,加入適量新鮮羅勒、些許杏仁片、些許乳酪絲、適量檸檬汁、半匙橄欖油、2大湯匙煮義大利麵的水,打至滑順。 2.青醬完成,濃郁的羅勒香味,如果沒有食物調理機,可以將食材都切成末狀攪拌均勻即可。
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義大利麵條 煮一鍋滾燙熱水,加入鹽巴,放進義大利麵條,煮約6分鐘。
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選一個淺盤,將青醬義大利麵鋪在下層,蔬菜均勻擺放側邊,竹地雞胸肉鋪上,就完成囉!