青醬義大利麵 大蒜迷迭香竹地雞胸肉
描述
這是採用傑米·奧勒弗的青醬做法，青醬的濃濃羅勒香味似九層塔，溫和略甜，有點薄荷香味，配上大蒜迷迭香的竹地雞胸肉，飽滿多汁、肉質軟嫩，迷迭香的清新和茴香籽助於提香，整個口感上大幅提升，好適合下班跟朋友在家聚會動手做義式料理，享受週末愉快～
份量
時間
食材
步驟
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1.食材箱提供: 竹地雞胸肉、彩色番茄、迷迭香、新鮮羅勒、綠蘆筍、綠檸檬、蒜球、辣椒、義大利麵條 2.自備: 茴香籽、四季豆、杏仁片、乳酪絲、鹽、黑胡椒粒、橄欖油
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1.綠蘆筍: 2條，洗淨，削外層多餘的纖維，切段 2.四季豆: 洗淨，去頭尾，切段 3.彩色番茄: 5顆洗淨，切對半 4.新鮮羅勒: 洗淨，去除羅勒(莖)，保留葉子 5.蒜頭: 4顆未剝皮，直接拍扁 6.辣椒: 半條，切末狀 可準備一鍋有加鹽的熱水，將綠蘆筍、四季豆先汆燙過！
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1.竹地雞胸肉是真空包裝，拆掉後洗淨。 2.利用廚房紙巾擦拭乾淨。 3.拿出烘焙紙，將竹地雞胸肉鋪上。 4.撒上適量鹽巴、黑胡椒粒、迷迭香、茴香籽調味。 5.利用多餘烘焙紙對折，再用手掌拍打，靜置5~10分鐘，讓雞胸肉可以入味。
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1. 1大匙橄欖油，熱油鍋，加入未剝皮拍扁蒜頭、辣椒末，拌炒出香氣。 2. 將竹地雞胸肉 皮面朝下煎約3分鐘，可用肉眼觀察是否呈金黃色澤。
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竹地雞胸肉皮面呈金黃色澤後，翻至肉面加入迷迭香，煎至金黃色即可。
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將煎好竹地雞胸肉分切，可依照個人喜好分切大小塊。
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青醬製作 1. 準備食物調理機，加入適量新鮮羅勒、些許杏仁片、些許乳酪絲、適量檸檬汁、半匙橄欖油、2大湯匙煮義大利麵的水，打至滑順。 2.青醬完成，濃郁的羅勒香味，如果沒有食物調理機，可以將食材都切成末狀攪拌均勻即可。
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義大利麵條 煮一鍋滾燙熱水，加入鹽巴，放進義大利麵條，煮約6分鐘。
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選一個淺盤，將青醬義大利麵鋪在下層，蔬菜均勻擺放側邊，竹地雞胸肉鋪上，就完成囉！
