杏仁塔(派)皮_8吋 山中小廚娘 3 食譜 68 粉絲 追蹤 16 說讚 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 速成萬用杏仁塔皮 酥脆透著杏仁甜香 份量 6 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 藍斯可無鹽奶油 90g 杏仁粉 38g 全蛋 30g 砂糖 38g 中筋麵粉 150g 鹽 1/2 茶匙 步驟 [食材]杏仁塔(派)皮 奶油切小塊,室溫軟化,粉類過篩 奶油跟粉類拌勻(用刮刀輔助),加入砂糖和打散的蛋液 注意!不要過度搓揉不然會出筋,麵粉會回縮 混合均勻的狀態 揉成團 用保鮮膜或烘焙紙包起來,冷藏1小時以上(可鬆弛一晚) 取出之後桿成8吋塔皮. 用叉子在底部戳洞,避免過膨脹. 填完內餡之後進烤箱烤45分鐘 顏色不夠再補5分 塔皮可作蘋果塔~檸檬塔 詳見底下延伸食譜 小撇步 *填入的內餡如不用烤,像是香緹或是檸檬醬,可用盲考石重壓塔皮,180度烤30分鐘 2,958 瀏覽 2022/07/14 發表