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熱愛甜點的女孩沛沛
170 食譜 1,601 粉絲

國王派

國王派

描述

本食譜使用的是六吋慕斯模
自製千層派皮食譜網址:https://icook.tw/recipes/362192
youtube:https://youtu.be/yOppdft5bEk
IG:pei_hua712
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FB粉絲專頁:
https://www.facebook.com/peggy860712

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食材

杏仁奶油餡
卡士達醬

步驟

  • 派皮擀開用慕斯模壓出兩個圓

    派皮擀開用慕斯模壓出兩個圓

  • 卡士達醬: 蛋黃加糖、玉米粉、低筋麵粉和1/3的牛奶拌勻

  • 剩下的牛奶加香草莢和香草籽加熱在沸騰前關火
加入2拌勻過濾
再到回鍋中小火加熱至濃稠
冷藏備用

    剩下的牛奶加香草莢和香草籽加熱在沸騰前關火 加入2拌勻過濾 再到回鍋中小火加熱至濃稠 冷藏備用

  • 杏仁奶油餡:
奶油室溫軟化加糖打到泛白 分次加入蛋拌勻
加入杏仁粉和玉米粉拌勻

    杏仁奶油餡: 奶油室溫軟化加糖打到泛白 分次加入蛋拌勻 加入杏仁粉和玉米粉拌勻

  • 將杏仁奶油餡和卡士達醬拌勻(內餡)

    杏仁奶油餡和卡士達醬拌勻(內餡)

  • 取一片派皮放上內餡
蓋上另一片派皮邊邊壓緊 塗上蛋液(份量外)
冷藏30分鐘

    取一片派皮放上內餡 蓋上另一片派皮邊邊壓緊 塗上蛋液(份量外) 冷藏30分鐘

  • 冷藏好在刷上一次蛋液 用刀劃出花紋
並戳出幾個氣孔
220度烤5-10分上色後降至180度烤40分鐘

    冷藏好在刷上一次蛋液 用刀劃出花紋 並戳出幾個氣孔 220度烤5-10分上色後降至180度烤40分鐘

小撇步

! 一定要戳氣孔 要穿過派皮不然烤的時候會膨脹 派會變中空

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熱愛甜點的女孩沛沛 170 食譜 1,601 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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