翡翠油蔥 【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,253 粉絲 追蹤 10 說讚 一起做 讚 收藏 描述 香噴噴的油蔥 看其他人做感覺很漂亮 自己也動手做一次 拌飯拌麵都能讓嗅覺味覺提昇一個層次哦! 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 青蔥 300g 洋蔥 一顆 沙拉油 500g 八角 3顆 花椒 15g 步驟 首先食材準備好 八角花椒另外放 洋蔥去皮切大塊 蔥分成兩部份 蔥白切大段跟洋蔥放一起 蔥綠切小段另外包起來 乾鍋下沙拉油 加入洋蔥跟蔥白 轉中小火給他炸 大概十分鐘後看到變成褐色 加入八角花椒 改小火繼續炸十分鐘 大概炸到這種乾乾有點黑就好 過濾把渣都丟掉 剩下蔥油放一下讓他冷卻 放到不燙手後將蔥油跟蔥綠 丟到果汁機打兩分鐘徹底打成泥 打好後倒去乾鍋 小火慢慢把水份收乾 這步驟不能超過三分鐘 泡泡變少就趕快過濾了 我第一次做不知道一直小火 結果整鍋反黑了 這做法的油蔥很香 整個蔥味都被油吸收乾淨 拌麵非常適合哦! 1,875 瀏覽 2022/07/12 發表