焦糖布蕾

米鴨
1 食譜 7 粉絲

描述

口感綿密 焦糖的苦味中和布丁的甜

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

布丁液
焦糖液

步驟

  • 煮焦糖液 常溫水及糖放入鍋內

  • 開小火煮至冒泡 輕輕晃動 不可攪拌

  • 糖液呈現琥珀色 加入熱水 關火

  • 焦糖液放入杯中 放冷藏至少30分鐘

  • 牛奶及砂糖放入鍋中 煮至鍋邊微微冒泡

  • 加入鮮奶油 混勻即可關火

  • 加入香草籽醬 混勻

  • 將蛋打散 將煮好的牛奶及鮮奶油緩慢倒入蛋液 倒入的同時快速攪打 以免變成蛋花湯🥹

  • 將布丁液過篩一至兩次 倒進冰過的焦糖杯中

  • 烤盤中放熱水 大約到布丁杯的三分之一高度即可 180度烤約30分鐘 依照烤箱的脾氣以三分鐘為單位做調整

  • 出爐後放涼 放進冰箱約4-5小時即可享用 好吃的焦糖布蕾🥰

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