百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
火柴媽
364 食譜 1,263 粉絲

椒麻口味-涼拌腐竹雲耳

椒麻口味-涼拌腐竹雲耳

描述

炎炎夏日,來點椒麻口味,不論是拌麵、涼拌還是入菜都很開胃。

17 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

椒麻醬料

步驟

  • 先將腐竹、雲(川)耳以40度左右的溫水泡開。

    先將腐竹、雲(川)耳以40度左右的溫水泡開。

  • 接著處理小黃瓜,小黃瓜切滾刀以砂糖醃製殺青,以砂糖醃製再與椒麻醬調味,吃起來才不會死鹹。
註:雲耳可以用黑木耳替代,但雲耳口感比較脆。

    接著處理小黃瓜小黃瓜切滾刀以砂糖醃製殺青,以砂糖醃製再與椒麻醬調味,吃起來才不會死鹹。 註:雲耳可以用黑木耳替代,但雲耳口感比較脆。

  • 煮一鍋滾水,加入少許鹽,從味道較清淡的食材開始汆燙,依序為四季豆燙3分鐘。

    煮一鍋滾水,加入少許鹽,從味道較清淡的食材開始汆燙,依序為四季豆燙3分鐘。

  • 腐竹燙1分鐘。

    腐竹燙1分鐘。

  • 雲耳燙3分鐘。

    雲耳燙3分鐘。

  • 備妥蒜泥、薑絲、蔥花、芝麻後淋上熱油(約兩大匙的輛),辛香料遇熱油後會釋放香氣。
註:熱油沖在食材上會要小心注意,油會稍微噴濺。

    備妥泥、絲、花、芝麻後淋上熱油(約兩大匙的輛),辛香料遇熱油後會釋放香氣。 註:熱油沖在食材上會要小心注意,油會稍微噴濺。

  • 再加入液體調味料:椒麻醬、醬油、醬油膏、花椒油、烏醋、水。

    再加入液體調味料:椒麻醬、醬油、醬油膏、花椒油、烏醋、水。

  • 將汆燙好的食材放入大鍋中,淋上椒麻醬,拌勻。

    將汆燙好的食材放入大鍋中,淋上椒麻醬,拌勻。

  • 溫熱食用可當溫沙拉,放冷藏後則是開胃涼拌菜,各有風味。

    溫熱食用可當溫沙拉,放冷藏後則是開胃涼拌菜,各有風味。

6,008 瀏覽
avatar
火柴媽 364 食譜 1,263 粉絲

火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

家常菜 杏鮑菇 白菜滷 低脂高蛋白 雞胸肉 滷肉 花椰菜 餅乾 早餐 糖葫蘆 番茄 炒麵 涼拌小黃瓜 茄子 雞湯 蕃茄燉牛肉 四季豆 酸辣湯 小黃瓜 高麗菜 南瓜 炒飯 豆腐 糖醋排骨 蒸蛋 義大利麵 打拋豬 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 湯麵 排骨 粽子 番茄炒蛋 竹筍 櫛瓜 娃娃菜 鮭魚 地瓜 瓜仔肉 菠菜 麻婆豆腐 金針菇 香菇雞湯 台式泡菜 馬鈴薯 三杯雞 高麗菜飯 玉米濃湯 雞肉