小黃瓜炒鴨心 / 家常熱炒
描述
「鴨心」肌肉紋理特殊口感好吃，處理乾淨爆香後掌控火侯清炒小黃瓜，簡單快速就有美味的家常熱炒。
時間
10
分鐘
食材
步驟
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●鴨心先泡水洗掉血水，用料理剪刀剪掉每顆上面一圈肥油，每顆用小刀切對半不要切斷呈片狀，鴨心切開內部其實蠻乾淨的，反覆換水洗至水變清澈，這樣沒有血水可以不用醃也不會腥。
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●小黃瓜跟玉米筍先用洗菜布一根根刷洗過泡水洗淨瀝乾，小黃瓜切掉兩端蒂頭，切長滾刀切，這樣切法易熟脆口好吃。玉米筍每根對半斜切。 ●蒜剝膜切片或拍碎/薑刷洗過切薄片/蔥洗淨用蔥白段。 ●辣椒盤飾用非本道菜必要食材。
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●非本道料理步驟，習慣一鍋到底烹飪，先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適，蛋放室溫退冰)，鍋小火補點油潤鍋即可，鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。(不管是盒裝蛋或散裝蛋建議蛋烹煮前先洗過比較安心)
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●加(胡椒粉、鹽巴、米酒)翻炒一下，蓋鍋燒2分鐘。
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●大火燒煮食材很快熟透，加進(辣椒片)熄火，翻炒一下，完成。
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鴨心口感很特別，這樣炒好吃。
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鴨系列料理懶人包 https://tinyurl.com/mrxp37pk
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