外酥內軟！伯爵茶司康
描述
迷人伯爵茶香拌入司康麵糰，沒有比這個更適合下午茶了！
本食譜使用三能圓形圈(SN3474)直徑五公分切割
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份量
時間
步驟
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無鹽奶油及中筋麵粉放入冷凍備用。 牛奶及全蛋放入冷藏，不用退冰。 全蛋打散後倒一點點出來，留著刷在麵糰表面。 伯爵茶包剪開，將茶葉及牛奶放入鍋中煮到微滾後放涼。 涼透後放冷藏備用。
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將無鹽奶油與中筋麵粉放入鋼盆內，拿刮板用切的方式將奶油切小塊並與麵粉混合。 刮板拿直的，邊切邊轉動鋼盆，看不見太大的奶油塊後停下來。
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改用雙手以搓沙的方式讓奶油塊變得更細碎如沙狀。 如果搓的時候奶油會黏在手上，要趕快把鋼盆拿進冷凍降溫，冰個15分鐘後拿出來繼續操作。
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中間挖個洞，放入泡打粉、砂糖、鹽、伯爵牛奶液及全蛋。 用刮板混合後，放到桌面上。這時候預熱烤箱200度。
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桌面上及麵糰上撒一些手粉(高筋麵粉)，麵糰滿濕的，我撒比較多手粉。 用手拍一拍麵糰，用刮板切一半。
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左邊的放在右邊的上面，用手拍一拍讓麵糰變大張一點。 中間切一半，下面的放到上面，再拍一拍。 大概重複步驟5次，麵糰不黏手就可以停止了。 過程中覺得有點黏就再撒一些手粉。
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擀成厚度1.8~2公分的麵糰，並將模具撒一點粉，切割麵糰。 用模具切顆後剩餘的麵糰，切記不能用手揉會出筋不好吃。 剩餘麵糰用手聚集在一起，用刮刀切一半疊上去再擀成1.8～2公分厚。
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刷上全蛋液～ 放入烤箱下層，200度烤18分鐘。 第10分鐘時我有將烤盤掉頭， 第15分鐘時，我將烤盤移至中層烘烤，讓表面上色。
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出爐後放涼就可以收保鮮盒了，也可以直接拿來吃。 剛出爐的司康茶香四溢，外酥內鬆軟，單吃就好美味！ 室溫保存三日，冷藏五日，冷凍七日。
小撇步
伯爵茶與牛奶煮過後，香氣會比沒有煮過得更加濃郁。
想要抹醬的話建議塗奶油或味道清淡的果醬，試過玫瑰蘋果果醬及檸檬蛋黃醬都會蓋過司康本體風味。
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