杏鮑菇泡菜
食材
杏鮑菇
1斤
紅蘿蔔
1條
小黃瓜
1條
韓國辣椒粉
5大匙
蒜末
2大匙
蘋果泥
5大匙
白醋
5大匙
糖
5大匙
鹽
1茶匙
香油
少許
辣油
少許
熟白芝麻
少許
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1 紅蘿蔔刨成絲.小黃瓜切成薄片 -
2 杏鮑菇切片用熱水川燙
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3 撈起吹涼後用紗布將水分擰乾
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4 將紅蘿蔔絲.蒜末.蘋果泥.辣椒粉.白醋.糖.鹽放入攪拌盆拌勻
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5 加入杏鮑菇片.香油.辣油.白芝麻.小黃瓜片攪拌均勻 放入密封袋放室溫1小時後冰入冷藏半天發酵入味
小撇步
1.杏鮑菇切一公分厚度口感更彈牙
2.使用韓國辣椒粉味道比較溫和且顏色好看
3.使用果泥可促進發酵
4.酸味甜味請自行調整喜好
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