焦糖烤布丁

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現在外面賣的食物,實在越來越危險了
還是自己用簡單的食譜
作出好吃的布丁
才是最安全最健康的生活了

食材

4顆
牛奶 600g
鮮奶油 170g
香草粉 適量
萊姆酒 適量
90g
(a)糖 100g
(a)水 30g
(a)鹽 0.25茶匙
(a)萊姆酒 適量
  • 1將(a)的糖放入乾鍋中,以小火煮到糖冒大泡炮,加入水和鹽和萊姆酒煮至糖融化,並繼續煮到琥珀色
  • 2牛奶+糖以小火煮至糖融化,加入萊姆酒和香草粉煮5分鐘,熄火
  • 3待溫度降低一點,加入蛋及鮮奶油拌勻,過篩2次倒入容器中
  • 4靜置30分鐘並輕敲容器,使空氣跑出,在烤盤中加入至少一半的熱水,以150度隔水烤50分鐘,再以筷子插入布丁中,如未沾黏即可。
  • 5待涼,放入冰箱即可
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小撇步

1.蛋要以劃8字的方式打,盡量避免打入空氣
2.靜置至少要30分鐘以上
3.烤盤的水要熱水
4.容器可以包個鋁箔紙,避免表面過於乾

2013/06/28 發表 1.9 萬 瀏覽

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請問這可以做幾份

2 年前