巴斯克乳酪蛋糕Basque

灶頭鑊尾
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描述

今天做一款特別適合初學者的焦香乳酪蛋糕,不必擔心塌陷、縮腰、開裂,也不用電動打蛋器,簡單粗暴的美味。

食譜改編自"MARUKO與美食有個約會"

🍰相關食譜:「布朗尼蛋糕(氣炸鍋)」、「簡易法式檸檬塔🍋」、「燙麵法巧克力戚風蛋糕」、「印尼斑馬紋戚風蛋糕」、「古早味海綿杯子蛋糕」

時間

60 分鐘

步驟

  • 2張烘焙紙沾濕再擦乾,鋪在烤模中,表面再刷少許油

    2張烘焙紙沾濕再擦乾,鋪在烤模中,表面再刷少許油

  • 奶油乳酪與砂糖放入盆中

    奶油乳酪與砂糖放入盆中

  • 隔水加熱至澈底順滑

    隔水加熱至澈底順滑

  • 加入檸檬汁與檸檬皮屑

    加入檸檬汁與檸檬皮屑

  • 準備一個碗,每次只能打一顆雞蛋

    準備一個碗,每次只能打一顆雞蛋

  • 倒入盆中混合,每次只能打入一顆雞蛋

    倒入盆中混合,每次只能打入一顆雞蛋

  • 最後再打入一顆蛋黃

    最後再打入一顆蛋黃

  • 篩入玉米粉/低粉,混合至無疙瘩

    篩入玉米粉/低粉,混合至無疙瘩

  • 倒入蛋糕模中(過篩口感會更細膩,但不能加檸檬皮屑)

    倒入蛋糕模中(過篩口感會更細膩,但不能加檸檬皮屑)

  • 上下火200℃烤25~30分鐘,上火220℃再烤5分鐘(依上色程度自行調整)。

※中心尚未凝固很正常!

    上下火200℃烤25~30分鐘,上火220℃再烤5分鐘(依上色程度自行調整)。 ※中心尚未凝固很正常!

  • 冷卻後冷藏4小時以上再享用,隔夜尤佳

    冷卻後冷藏4小時以上再享用,隔夜尤佳

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灶頭鑊尾 739 食譜 1,835 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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