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灶頭鑊尾
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手工胡蘿蔔水餃

手工胡蘿蔔水餃

描述

今天做純手工水餃,從麵皮到餡料都自己做,雖然很辛苦,但可以學習到很多經驗。大家閒暇時可以試試看!

🥟相關食譜:「自製水餃皮만두피」、「萬用薑蒜泥आलं लसूण पेस्ट」、「素食高麗菜水餃(純素)」、「韭菜豆干水餃」、「韓式泡菜水餃김치물만두」、「韓式泡菜煎餃김치군만두」

5 說讚

食材

[麵皮]
[果汁]
[肉餡]
看全部食材 

步驟

  • ①胡蘿蔔加水打成汁並過濾,約可得125g果汁
②麵粉、鹽、油調勻,分次少量加入胡蘿蔔汁
③攪拌至幾乎無乾粉,休麵20分鐘
④揉成偏硬但光滑的麵團,必要時可再休麵20分鐘再揉

    ①胡蘿蔔加水打成汁並過濾,約可得125g果汁 ②麵粉、鹽、油調勻,分次少量加入胡蘿蔔汁 ③攪拌至幾乎無乾粉,休麵20分鐘 ④揉成偏硬但光滑的麵團,必要時可再休麵20分鐘再揉

  • ①豬肉以薑蒜泥等冷藏醃製
②韭菜洗淨備用
③豬肉分次加入高湯並快速順同一方向攪拌
④打水完成後,拌入韭菜丁

    ①豬肉以泥等冷藏醃製 ②韭菜洗淨備用 ③豬肉分次加入高湯並快速順同一方向攪拌 ④打水完成後,拌入韭菜

  • ①麵團搓成長條
②分切成10g的劑子(約可得30顆),以濕布蓋住
③取幾顆劑子,滾上手粉
④用手掌壓成圓餅

    ①麵團搓成長條 ②分切成10g的劑子(約可得30顆),以濕布蓋住 ③取幾顆劑子,滾上手粉 ④用手掌壓成圓餅

  • ①右手持擀麵杖,左手捏著圓餅
②右手施力,把麵片擀開
③左手操縱方向
④擀成大薄片

    ①右手持擀麵杖,左手捏著圓餅 ②右手施力,把麵片擀開 ③左手操縱方向 ④擀成大薄片

  • 手工麵皮完成

    手工麵皮完成

  • 取適量餡料包入

    取適量餡料包入

  • 捏成喜歡的形狀

    捏成喜歡的形狀

  • 入滾水煮5分鐘

    入滾水煮5分鐘

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灶頭鑊尾 2,034 食譜 5,157 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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