煮水餃不破不沾黏
描述
要煮的水餃，必須冷凍的，如果退冰後再煮一定破皮。
佐料：醬油、香油、白醋、烏醋、辣椒末、辣椒醬、辣油、薑絲、蔥花、蒜末、檸檬汁、二砂...
自製沾醬如下：
1.烏醋2+醬油1+薑絲。
2.蒜泥+醋2滴+醬油。
3.蔥花+醬油膏。
4.蒜泥 + 沙茶醬+薑絲。
5.辣椒+烏醋+醬油。
6.XO醬 + 烏醋。
7.醬油 + 蒜泥 + 檸檬汁。
8.醬油3+香油2+辣油1。
9.白醋3+醬油1+薑絲。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備下鍋的"冷凍水餃"數量。(10顆)
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準備一鍋1000cc煮水餃"RO冷水"。
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水餃分散放入鍋中/開中火(不可加蓋)/持湯勺由水餃底部輕柔撥動，以免沾黏鍋底。 每1~2分鐘撥動一次，至水餃浮起離開鍋底。
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大約3~4分鐘，水餃就會離開鍋底。
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水沸騰/水餃即可全熟(約7~8分鐘)。 熟水餃不沾黏的方式有二： 1.此時可放入1t (量匙)沙拉油入鍋中，再撈起水餃即不會沾黏，而且皮亮晶瑩。 2.撈起水餃在餐盤中/香油均勻滴入水餃間即可。(香油不需滴太多)
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撈起水餃/盛盤/滴入微量香油(避免沾黏)/完成。 (沾醬推薦：味全水餃醬汁。)
小撇步
1.煮水餃時，不要以筷子去戳攪水餃，應以大面積湯勺輕柔待之。
2.煮水餃時不蓋鍋蓋燜煮。因冷凍肉餡水氣生出，而外部溫度降溫，造成麵皮變軟即破。
3.水餃皮會黏在一起，是因為水餃皮上的麵粉水遇到空氣變化而沾黏，故用以沙拉油或香油。
4.未吃完的水餃可在盤底鋪上一層保鮮膜，防止水餃皮沾黏在盤子上。
