外帶甕仔雞一雞五吃之「雞骨燉粥」

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描述

外帶的「甕仔雞」常常因為家裡只有三口人,無法一餐食用完畢,所以買回家我都會先做處理,然後分餐料理。

一隻甕缸雞能做出五道料理:

1.手扒雞肉盤
2.雞油炒高麗菜
3.雞絲飯
4.雞絲涼拌
5.雞骨燉粥

份量

3 人份

食材

步驟

  • 「一雞五吃」的壓軸料理「雞骨燉粥」,是外子跟女兒每次都會敲碗等待的一道料理。

甕仔雞雞肉處理步驟請參考https://icook.tw/recipes/416093

    「一雞五吃」的壓軸料理「雞骨燉粥」,是外子跟女兒每次都會敲碗等待的一道料理。 甕仔雞雞肉處理步驟請參考https://icook.tw/recipes/416093

  • 準備食材:
冷飯一碗公,甕仔雞骨頭(半套),紅蘿蔔絲,香菇絲,薑絲(或是筍絲),蔥珠,香菇水,雞凍(商家付的)

    準備食材: 冷飯一碗公,甕仔雞骨頭(半套),紅蘿蔔絲,香菇絲,薑絲(或是筍絲),蔥珠,香菇水,雞凍(商家付的)

  • 將甕仔雞商家付的雞油與雞凍分開,這兩種在其他料理很好使用

    將甕仔雞商家付的雞油與雞凍分開,這兩種在其他料理很好使用

  • 先備好所有的材料,切絲

    先備好所有的材料,切絲

  • 因為家裡人口不多(三人),所以我將雞骨分兩份,一半留著下次使用。

    因為家裡人口不多(三人),所以我將雞骨分兩份,一半留著下次使用。

  • 大鍋裝6-7分滿的水煮滾

    大鍋裝6-7分滿的水煮滾

  • 放入半套的雞骨,開大火煮滾

    放入半套的雞骨,開大火煮滾

  • 倒入雞凍

    倒入雞凍

  • 放入薑絲與香菇

    放入薑絲與香菇

  • 倒入香菇水

    倒入香菇水

  • 將浮在湯汁上方的泡泡雜質撈出

    將浮在湯汁上方的泡泡雜質撈出

  • 用中火滾約30分鐘

    用中火滾約30分鐘

  • 待湯汁呈現黃濁色

    待湯汁呈現黃濁色

  • 將冷飯倒入

    將冷飯倒入

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 加入兩勺的食用鹽

    加入兩勺的食用鹽

  • 少許胡椒鹽

    少許胡椒鹽

  • 加入少許米酒提味

    加入少許米酒提味

  • 適時攪拌,免得焦鍋,中火燉煮約30分鐘

    適時攪拌,免得焦鍋,中火燉煮約30分鐘

  • 放入紅蘿蔔絲,熄火加蓋

    放入紅蘿蔔絲,熄火加蓋

  • 悶約15-20分鐘,讓米粒吸取湯汁

    悶約15-20分鐘,讓米粒吸取湯汁

  • 加入蔥珠攪拌

    加入蔥珠攪拌

  • 取出雞骨頭

    取出雞骨頭

  • 將之前甕仔雞剝好的雞絲加入粥裡

    將之前甕仔雞剝好的雞絲加入粥裡

  • 攪拌一下就可以盛入碗裡

    攪拌一下就可以盛入碗裡

  • 最後撒上些紅油蔥酥,及幾滴香油

    最後撒上些紅油蔥酥,及幾滴香油

  • 剛剛好三碗公,外子及女兒已經等不及食用了。

    剛剛好三碗公,外子及女兒已經等不及食用了。

小撇步

一隻甕缸雞能做出五道料理:

1.手扒雞肉盤
https://icook.tw/recipes/416093
2.雞油炒高麗菜
https://icook.tw/recipes/416098
3.雞絲飯
https://icook.tw/recipes/416096
4.雞絲涼拌
https://icook.tw/recipes/268795
5.雞骨燉粥

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鑽石上的幸福廚房💎 82 食譜 235 粉絲

《鑽石上的幸福廚房》 加一點愛, 撒一些思念, 倒一滴感恩, 鑲一顆鑽石💎, 醃漬成一份幸福。❤️😘 為在異鄉唸大學的女兒收集平日烹煮的食譜。 思鄉、想念「媽媽味」時, 在這裡就可以自己動手製作「媽媽味」料理, 暫時安撫思鄉的「胃」與「味」。❤️

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