外帶甕仔雞一雞五吃之「雞骨燉粥」
描述
外帶的「甕仔雞」常常因為家裡只有三口人，無法一餐食用完畢，所以買回家我都會先做處理，然後分餐料理。
一隻甕缸雞能做出五道料理：
1.手扒雞肉盤
2.雞油炒高麗菜
3.雞絲飯
4.雞絲涼拌
5.雞骨燉粥
份量
3
人份
步驟
-
-
「一雞五吃」的壓軸料理「雞骨燉粥」，是外子跟女兒每次都會敲碗等待的一道料理。 甕仔雞雞肉處理步驟請參考https://icook.tw/recipes/416093
-
-
將甕仔雞商家付的雞油與雞凍分開，這兩種在其他料理很好使用
-
先備好所有的材料，切絲
-
因為家裡人口不多（三人），所以我將雞骨分兩份，一半留著下次使用。
-
大鍋裝６－７分滿的水煮滾
-
放入半套的雞骨，開大火煮滾
-
倒入雞凍
-
-
倒入香菇水
-
將浮在湯汁上方的泡泡雜質撈出
-
用中火滾約３０分鐘
-
待湯汁呈現黃濁色
-
將冷飯倒入
-
攪拌均勻
-
加入兩勺的食用鹽
-
少許胡椒鹽
-
加入少許米酒提味
-
適時攪拌，免得焦鍋，中火燉煮約３０分鐘
-
放入紅蘿蔔絲，熄火加蓋
-
悶約１５－２０分鐘，讓米粒吸取湯汁
-
加入蔥珠攪拌
-
取出雞骨頭
-
將之前甕仔雞剝好的雞絲加入粥裡
-
攪拌一下就可以盛入碗裡
-
最後撒上些紅油蔥酥，及幾滴香油
-
剛剛好三碗公，外子及女兒已經等不及食用了。
小撇步
一隻甕缸雞能做出五道料理：
1.手扒雞肉盤
https://icook.tw/recipes/416093
2.雞油炒高麗菜
https://icook.tw/recipes/416098
3.雞絲飯
https://icook.tw/recipes/416096
4.雞絲涼拌
https://icook.tw/recipes/268795
5.雞骨燉粥
