自製鹽麴 - 只需3種食材

貝拉嚕那
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描述

鹽麴已經是日本主婦現在普遍使用的養生天然萬用鹽,鹽麴鹽分較低可取代一般鹽降低腎的負擔外,鹽麴在發酵過程中產出的酵素,也可分解蛋白質裡的氨基酸軟化肉質,此外,鹽麴醃漬食材能讓料理味道更加溫潤醇厚,使用在魚類上能有去腥效果,醃漬蔬菜也可去生味提升鮮甜度;自製鹽麴做法簡單又可依照自己需求調整鹽度,一起動手來試試吧!
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食材

300克
75克
450ml
器具
1000ml 以上

步驟

  • 先消毒玻璃瓶,準備海鹽、米麴及飲用水。

    先消毒玻璃瓶,準備海鹽、米麴及飲用水。

  • 將米麴、海鹽放入已經消毒的玻璃瓶。

    將米麴、海鹽放入已經消毒的玻璃瓶。

  • 加入飲用水後,用乾淨的湯匙攪拌均勻。

    加入飲用水後,用乾淨的湯匙攪拌均勻。

  • 蓋上蓋子不需要密封,因為發酵時會產生氣泡。

    蓋上蓋子不需要密封,因為發酵時會產生氣泡。

  • 每天開蓋攪拌直到鹽麴糊化成粥狀,送入冰箱冷藏保存。
★鹽麴可放冰箱保存約6個月。

    每天開蓋攪拌直到鹽麴糊化成粥狀,送入冰箱冷藏保存。 ★鹽麴可放冰箱保存約6個月。

  • 鹽調味基本上都可用鹽麴代替,做一罐萬用鹽麴,就可輕輕鬆鬆吃一桌既養生又美味的鹽麴料理囉!

    鹽調味基本上都可用鹽麴代替,做一罐萬用鹽麴,就可輕輕鬆鬆吃一桌既養生又美味的鹽麴料理囉!

小撇步

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貝拉嚕那 131 食譜 1,968 粉絲

Hi 大家好,我是貝拉~ 很開心在愛料理分享我的食譜 歡迎大家一起來做料理喔! 📌 參與著作:「冷便當聖經」 📍 發文系列: 🔸 辦公室女孩の午食便當 🔸 嫁妝廚藝 🔸 我的瓶瓶罐罐小點心 🔸 五點半的餐桌 🔸 開動!吃晚餐 💌連絡信箱:[email protected]

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