脆皮可麗餅
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
內餡
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10克
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10克
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15克
餅皮
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100克
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5克
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57克
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15克
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120克
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15克
步驟
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將所有材料分成粉類、油脂、其他
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其他類混合後拌勻，倒入粉類拌勻，最後再拌入液體油
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拌好後呈現濃稠但滴落不堆疊狀態（像煉奶🤣）蓋好鍋蓋或保鮮膜後，我就去休息60分鐘（讓麵糊放鬆一下）
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今天內餡用甜的🤣/任何果醬應該也很搭
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等待的時間，小孩說要像一點！所以做了這個🤣
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一個代表就好🤣！應該是用烘焙紙就可以做！這樣有圖案🥰
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鍋子抹油（用餐巾紙擦）挖四分之一，然後用T棒👈養兵千日用在這時🤣！輕輕畫出大圓（我覺得棒子太小，所以做起來只有外面的2/3長）
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第二次就比較上手！餅皮煎到變白再抹內餡
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自拍真的太難❣️擠個鷹牌煉奶
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等到旁邊煎到翹起來就可以準備要塑型，不然會太脆裂開！對折後再分三分折成扇形！這個真的要請小幫手幫忙拍
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這個步驟很重要‼️一定要快點吹涼風，所以趁熱❤️🔥放到做好的紙套（放盤子底部會有水蒸氣反潮）吹～電～扇！
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是不是超酥脆（底部沒有繼續吹涼就會因為濕料變軟！）
小撇步
@沒有黑糖漿可以用砂糖20克+一點香草精、或直接用煉奶代替
@有鹽奶油可以用液體油/無鹽奶油+1克鹽
