香濃芝麻奶酥餅乾~

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芝麻的鈣質約有牛乳的18倍、鐵質約有菠菜的三倍,
歲末天寒﹐吃些芝麻類的糕餅或點心﹐既美味﹐又有營養~

食材

A
發酵奶油 150公克
糖粉 50~55公克
0.6公克
B
全蛋液 40公克
C
芝麻醬 30公克
D
低筋麵粉(過篩二次) 160公克
玉米粉 25公克
黑(白)芝麻 20公克
  • 1將發酵奶油放置室溫軟化,A拌勻(打發到泛白變成乳霜狀)→加B拌勻分二次加入→
  • 2加C拌勻→加D分二次加入用拌切方式拌勻(黑芝麻第二次加入)→
  • 3裝擠花袋擠花麵團(如太乾難擠花可多加5cc蛋液 )
  • 4烤箱先預熱(請依自己烤箱擇一) 放下層上火180/下火160,烤約20~25分鐘 放中層上火170/下火170,烤約20~25分鐘
  • 5花朵的大小厚薄度所需烘烤時間會有不同請大家自己加減~
  • 6我的芝麻醬有含糖所以砂糖我放約50公克,如無糖芝麻粉請糖多加10克 老師原版本是加芝麻粉因我有邊沒有所以改芝麻醬~
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小撇步

1~發酵奶油可改無鹽奶油
2~用玉米粉是增加酥脆度可以用等量的低粉取代
3~怕烤完不立體了可以擠好時先冷藏(約10分鐘)再烤
4~擠花大小盡量一致(影響烘烤時間與酥脆度)
5~黑芝麻醬可改用芝麻粉(20~25公克)
感謝Jane Li老師分享食譜~

2015/12/17 發表 4,032 瀏覽

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討論共 2 則

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請問發酵奶油跟一般奶油一樣嗎?

6 個月前
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請問芝麻粉是加幾克啊

2 年前
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作者回應

上有寫約20~25克

2 年前