馝淬思 7 食譜 36 粉絲 追蹤 三杯杏鮑菇包子 描述 嘗試看看三杯口味的包子,還不錯吃喔!只是包子形狀還要加強。 19 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 中筋麵粉 600克 酵母 6克 糖 40克 水 300克 油 10克 備料 杏鮑菇 4支(大) 豆乾 3個 粉絲 一個 乾香菇 一朵(大) 薑末 適量 九層塔 適量 醬料 醬油 適量 蠔油 適量 麻油 適量 黑白胡椒 適量 鮮味炒手 適量 糖 適量 看全部食材 步驟 炒料:薑爆炒一下 依序加入:乾香菇,杏鮑菇要炒到水分蒸發再加入豆乾 炒香後加入醬料:口味鹹度上要自己抓比例,調好後再加入冬粉,可以幫助收汁醬汁,醬汁收乾後再加入九層塔拌一下就好 麵團大約50-55克 桿成圓形⭕️中間要留有些厚度 餡料填入時周圍留大約一公分喔!比較好包 包好作二次發酵(約35分)入蒸, 我用電鍋蒸大約15分鐘-20分,用瓦斯爐,大約12-15分鐘就可以了 蒸好後開小縫(小心蒸汽唷)5分鐘後再取出 小撇步 二次發酵時不要發太久,要不然氣孔會很大,時間要抓好。 6,403 瀏覽 2022/06/29 發表