[KT廚房] 酸奶燉牛肉

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據說源自俄羅斯的「酸奶燉牛肉」,雖然使用了酸奶油,但並不酸哦!奶香加上蔬菜的甜味,配上馬鈴薯泥或一碗白飯,就是美味的一餐!

食材

洋蔥 1個
紅蘿蔔 1根
蘆筍 1盒
蘑菇 1盒
牛肉塊 300~500g
酸奶油 150g
紅酒 1杯
高湯 1碗
蕃茄醬、芥末醬 各1匙
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
  • 1 洋蔥下燉鍋炒軟,加入胡蘿蔔翻炒約3~5分鐘。
  • 2 加入一碗高湯,番茄醬、芥茉醬各一匙,煮約5分鐘。
  • 3 磨菇切大塊狀,放入湯中一 起燉煮15~20分鐘。
  • 4 確定蔬菜都煮軟後,加入酸奶油,煮沸後轉小火。
  • 5 在平底鍋中熱油,牛肉切塊狀,下鍋約30秒將表面上色即可翻面。
  • 6 牛肉翻面後約10~15秒,倒入約一杯紅酒(也可用伏特加),煮約20秒。
  • 7 把牛肉連同紅酒一併倒入燉鍋中,同時放入蘆筍。
  • 8 燉煮5~10分鐘即可。上桌前,撒上黑胡椒與義大利香料。
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小撇步

1.本食譜使用的牛肉是菲力牛肉,因此不能燉煮太久;若是使用牛腱肉,則需要燉煮較久,請自行斟酌蔬菜放入的時間
2.正統的酸奶燉牛肉其實是沒有蘆筍的,但是我們覺得加了蘆筍比較健康又好吃啦 :)
3.紅酒可以用伏特加代替
4.買不到酸奶油也可以用鮮奶油,但鮮奶油比較容易膩,要減量使用~

2013/03/25 發表 4,823 瀏覽

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