[KT廚房] 酸奶燉牛肉


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據說源自俄羅斯的「酸奶燉牛肉」,雖然使用了酸奶油,但並不酸哦!奶香加上蔬菜的甜味,配上馬鈴薯泥或一碗白飯,就是美味的一餐!

食材
洋蔥
1個
紅蘿蔔
1根
蘆筍
1盒
蘑菇
1盒
牛肉塊
300~500g
酸奶油
150g
紅酒
1杯
高湯
1碗
蕃茄醬、芥末醬
各1匙
黑胡椒
適量
義大利香料
適量
  • 1
    洋蔥下燉鍋炒軟,加入胡蘿蔔翻炒約3~5分鐘。
  • 2
    加入一碗高湯,番茄醬、芥茉醬各一匙,煮約5分鐘。
  • 3
    磨菇切大塊狀,放入湯中一 起燉煮15~20分鐘。
  • 4
    確定蔬菜都煮軟後,加入酸奶油,煮沸後轉小火。
  • 5
    在平底鍋中熱油,牛肉切塊狀,下鍋約30秒將表面上色即可翻面。
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  • 6
    牛肉翻面後約10~15秒,倒入約一杯紅酒(也可用伏特加),煮約20秒。
  • 7
    把牛肉連同紅酒一併倒入燉鍋中,同時放入蘆筍。
  • 8
    燉煮5~10分鐘即可。上桌前,撒上黑胡椒與義大利香料。
小撇步

1.本食譜使用的牛肉是菲力牛肉,因此不能燉煮太久;若是使用牛腱肉,則需要燉煮較久,請自行斟酌蔬菜放入的時間
2.正統的酸奶燉牛肉其實是沒有蘆筍的,但是我們覺得加了蘆筍比較健康又好吃啦 :)
3.紅酒可以用伏特加代替
4.買不到酸奶油也可以用鮮奶油,但鮮奶油比較容易膩,要減量使用~

2013/03/25 發表 5,000 瀏覽
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