黑眼豆豆
描述
簡單 好吃 這食譜18顆
步驟
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除了無鹽奶油跟高熔點巧克力 其它材料全部秤盆裡攪拌
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成團後就可以丟無鹽奶油繼續攪拌 然後完成第一次發酵
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攪拌跟第一次發酵完成約1小時30分鐘
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麵糰約分成50g 一顆(這個食譜大概18顆） 滾圓 收口朝下蓋上布或保鮮膜鬆弛30分鐘
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從第一個滾圓開始拿 在桌上壓扁 排氣後 翻面 收口面朝上 包上10g高熔點巧克力 （水滴或是鈕扣都可以 個人覺得苦甜的比較吃不膩)
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包好後收口朝下 放在舖好烘培紙的烤盤上 進行第二次發酵 放進密閉式空間約60分鐘 （大概發酵40分鐘就可以開始預熱烤箱上下180度）
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發酵約一倍大後 塗上蛋液（我的蛋液有過篩加鮮奶約1:1） 不擦也可以 擦上比較亮
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上下180度 烤12分鐘 烤完變很大
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這是沒塗蛋液 一樣份量 烤一盤的樣子 口感不影響 但周圍會黏在一起
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趁熱吃 小心燙
小撇步
*蛋液過篩塗起來會比較均勻 不會有整坨像流鼻涕的樣子
*鈕扣跟水滴烤起來都一樣好吃 鈕扣裡面比較容易有比較整塊的感覺 口感不太一樣 看個人喜好
*如果有把握 水份可以在增加到多30cc都可以
麵包口感會更濕軟好吃。但會比較不好操作喔！
