超鬆軟小餐包 ~ 葡萄奶酥 & 黑眼豆豆

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一次就做2種口味,才不會太單調,簡單操作又好吃呦!

食材

麵糰
高筋麵粉 500g
白砂糖 80g
鹽巴 3g
奶油 50g
煉乳 30g
鮮奶 320g
酵母粉 6g
黑眼豆豆
可可粉 15g
耐烤巧克力豆 隨意
葡萄奶酥
自製葡萄奶酥醬 隨意
  • 1 將所有麵糰的材料全部放入鋼盆內,攪拌均勻。
  • 2 取出麵糰分成2份(葡萄奶酥使用)
  • 3 1.另一半麵糰+可可粉攪拌均勻。 2.2份麵糰分別裝入瓷碗內,放入烤箱內備一杯熱水,進行1小時的發酵。
  • 4 發酵完成,用手指按壓麵糰成一個洞不回彈,表示已發酵完成嘍!
  • 5 麵糰將空氣擠出,平均分切10份。
  • 6 包入適量的葡萄奶酥,收口要包緊。
  • 7 可可麵糰一樣將空氣擠出,平均分切10份。
  • 8 包入適量的耐烤巧克力豆,收口要包緊。
  • 9 全部包好,上面噴點水,放入烤箱進行第2次發酵,放一杯熱水幫助發酵。(發酵前)
  • 10 完成發酵約1小時左右。(發酵後)
  • 11 1.將葡萄奶酥上面灑上高筋麵粉,黑眼豆豆上面刷一層全蛋液。 2.烤箱上下160度烤25~28分鐘.(已上色時可以覆蓋鋁箔紙,必免烤到燒焦)
  • 12 超鬆軟的小餐包出爐嘍!
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2016/03/16 發表 3,607 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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麵糰需要揉到看到薄膜嗎?

9 個月前
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作者回應

是的。

7 個月前
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怎麼沒有酵母。。?

10 個月前
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作者回應

😀😀😀哈~忘了填寫,請放6g的酵母粉呦!

10 個月前