簡單焦糖布丁（電鍋蒸）
描述
夏日炎炎想吃冰甜點又怕添加劑？自行製作大人小孩都能安心吃的布丁吧！
*本食譜成品大概18杯110-140ml布丁（8分滿）請自行按比例增減份量*
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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200g砂糖 加水70g稍微拌勻後加熱，加熱時千萬不可攪拌會失敗！ 開始變色時才可以輕微搖晃～ 煮的時候，在烤盤上舖烤箱紙備用。
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焦糖變成想要色澤時倒在烤箱紙上放涼。 小心剛煮好的焦糖非常非常熱！！！ 蛋黃6個跟全蛋2隻先準備好， 打進大鍋裡稍微攪拌打散開。
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旁邊360g動物性鮮奶油與110g砂糖混合待用。 1000g鮮奶加熱到邊緣冒泡，可攪拌～ 注意別煮沸了。 然後加入鮮奶油跟砂糖混合物，攪拌至邊緣再次冒泡及砂糖完全融化。
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把熱的奶類混合物快速、少量多次倒進有蛋的大鍋裡，邊倒邊超快速攪拌以免變成蛋花湯。 注意必須把奶倒進蛋裡， 反過來的話會直接變蛋花湯喔XD
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把混合好的布丁液過篩2-3次。
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把稍早做好已放涼的焦糖折碎，放入可蒸的布丁杯裡，慢慢倒入布丁液盡量避免產生泡沫。
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用湯匙撈出泡沫。
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用鋁萡紙包起布丁避免熱蒸汽進入，沒包好的話會得到皺紋布丁喔～
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電鍋裡放入2杯水， 把包好的布丁放入加熱～
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取出後趁熱蓋好蓋子進冰箱。
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冰好後就能直接吃囉～
小撇步
焦糖可以先多煮，
沒用完的，冰起來一個月內都能用。
煮完焦糖的鍋子不必洗，
直接煮焦糖奶茶來喝吧～
