煉奶堅果饅頭
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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300g
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3g
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15g
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隨意
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4-5塊
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150g
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隨意
步驟
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生核桃放入烤箱烘烤，烤熟放涼備用！
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南瓜切小塊蒸熟，放涼備用
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1.備好白糖15g、酵母3g、麵粉300g、鮮奶150g 2.將白糖、酵母、麵粉加入深盆中用筷子攪散 3.再將核桃、南瓜加入用筷子攪拌；便攪拌邊加入鮮奶（分次加入）直到成棉絮裝
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當面團成棉絮狀時，改用手將麵絮揉成團後，放入盆中蓋濕布讓麵團鬆弛10分鐘
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鬆弛後的麵團變得更柔軟，取出麵團桿平將麵團中的空氣排出，再將麵團捲起來成長條型後，將其平均分成數快，再排入蒸鍋中;蓋上蓋子再醒20分鐘
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醒發完成後；開大火蒸30分鐘後熄火；再悶5分鐘即可起鍋！
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盛盤食用時淋上香甜的雀巢鷹牌煉奶即完成美味的煉奶堅果饅頭！
小撇步
1.鮮奶要逐次加入避免過量無法掌控面團的濕度
2.面團中的氣體一定要排除；饅頭才不會塌陷
3.熄火後避免馬上掀開鍋蓋，要悶5分鐘，避免饅頭皺皮塌陷
