素食鵝肝醬Vegan Foie Gras

Vian Lau
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描述

今天想分享在家也能享受到高級法國餐廳般的感覺😌 就是一起做素食「鵝肝醬」😍 簡單又有營養的食材!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 首先將我們的有機腰果浸泡一晚

    首先將我們的有機腰果浸泡一晚

  • 然後我們需要精製椰子油和可可脂各2湯匙,將它們放在碗內,然後放在水中等它慢慢溶化,備用

    然後我們需要精製椰子油和可可脂各2湯匙,將它們放在碗內,然後放在水中等它慢慢溶化,備用

  • 將浸泡好的腰果放進攪拌機𥚃,加入香菇磨成的粉¼茶匙,營養酵母1湯匙,芝麻醬1湯匙,白麵豉(味噌)1.5湯匙,水1湯匙,Cognac 干邑白蘭地 (我是選沒酒精的)1 ¼湯匙。一般在處理真的鵝肝時會加入Cognac白蘭地的,它增加了額外的香味和舌上的刺激感

    將浸泡好的腰果放進攪拌機𥚃,加入香菇磨成的粉¼茶匙,營養酵母1湯匙,芝麻醬1湯匙,白麵豉(味噌)1.5湯匙,水1湯匙,Cognac 干邑白蘭地 (我是選沒酒精的)1 ¼湯匙。一般在處理真的鵝肝時會加入Cognac白蘭地的,它增加了額外的香味和舌上的刺激感

  • 開機攪拌

攪拌大約1分鐘,再加入融化好的可可脂和精製椰子油,1/8茶匙鹽,½茶匙松露油,繼續攪拌至滑溜

    開機攪拌 攪拌大約1分鐘,再加入融化好的可可脂和精製椰子油,1/8茶匙鹽,½茶匙松露油,繼續攪拌至滑溜

  • 預備一個模具最好是頂部和底部是留空的,然後用烘焙紙包裹所有內部空間和底部,倒入我們的腰果醬。

    預備一個模具最好是頂部和底部是留空的,然後用烘焙紙包裹所有內部空間和底部,倒入我們的腰果醬。

  • 放在雪櫃裡 3 小時 + 或過夜讓它變硬

    放在雪櫃裡 3 小時 + 或過夜讓它變硬

  • 一晚過後,就會成型,然後就可以拿走烘焙紙

    一晚過後,就會成型,然後就可以拿走烘焙紙

  • 我準備了一個法式麵包,這樣的配搭會很棒!通常外面會放無花果來提升味道,所以我塗上了這種無花果混合了雲呢拿的味道 (香草味)的果醬

    我準備了一個法式麵包,這樣的配搭會很棒!通常外面會放無花果來提升味道,所以我塗上了這種無花果混合了雲呢拿的味道 (香草味)的果醬

  • 再擺盤一下,這樣就完成了!😋😋😋

    再擺盤一下,這樣就完成了!😋😋😋

  • 咬下去真的很綿綿又入口溶化的感覺!超好吃!!在配搭麵包和果醬真的會一口接一口不停的吃!🤣

    咬下去真的很綿綿又入口溶化的感覺!超好吃!!在配搭麵包和果醬真的會一口接一口不停的吃!🤣

小撇步

Tips:
放在室溫太久,可能會變軟一點,所以可以隨時放入雪櫃一會就會變硬一點
Cognac 我選擇的是沒有酒精的,這個是optional (不一定需要的)
黑/白松露油:這個我覺得是需要的

希望大家能夠嘗試不一樣的食物多,給自己多一個選擇,可能你會發現素食其實也不錯,一樣可以很好食!很驚喜😊

詳盡食譜和製作過程:⬇️
https://youtu.be/rh-U-MksTN8

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Vian Lau 17 食譜 156 粉絲

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共 2 則
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  • Musaka
    Musaka

    看起來很有意思! 大部分的食材家裡有,但白麵鼓是什麼? 麵糰嗎?

  • 李

    你好 可以認識你嗎

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