素食鵝肝醬Vegan Foie Gras
描述
今天想分享在家也能享受到高級法國餐廳般的感覺😌 就是一起做素食「鵝肝醬」😍 簡單又有營養的食材！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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首先將我們的有機腰果浸泡一晚
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然後我們需要精製椰子油和可可脂各2湯匙，將它們放在碗內，然後放在水中等它慢慢溶化，備用
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將浸泡好的腰果放進攪拌機𥚃，加入香菇磨成的粉¼茶匙，營養酵母1湯匙，芝麻醬1湯匙，白麵豉（味噌）1.5湯匙，水1湯匙，Cognac 干邑白蘭地 （我是選沒酒精的）1 ¼湯匙。一般在處理真的鵝肝時會加入Cognac白蘭地的，它增加了額外的香味和舌上的刺激感
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預備一個模具最好是頂部和底部是留空的，然後用烘焙紙包裹所有內部空間和底部，倒入我們的腰果醬。
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放在雪櫃裡 3 小時 + 或過夜讓它變硬
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一晚過後，就會成型，然後就可以拿走烘焙紙
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我準備了一個法式麵包，這樣的配搭會很棒！通常外面會放無花果來提升味道，所以我塗上了這種無花果混合了雲呢拿的味道 （香草味）的果醬
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再擺盤一下，這樣就完成了！😋😋😋
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咬下去真的很綿綿又入口溶化的感覺！超好吃！！在配搭麵包和果醬真的會一口接一口不停的吃！🤣
小撇步
Tips:
放在室溫太久，可能會變軟一點，所以可以隨時放入雪櫃一會就會變硬一點
Cognac 我選擇的是沒有酒精的，這個是optional (不一定需要的）
黑/白松露油：這個我覺得是需要的希望大家能夠嘗試不一樣的食物多，給自己多一個選擇，可能你會發現素食其實也不錯，一樣可以很好食！很驚喜😊
詳盡食譜和製作過程：⬇️
https://youtu.be/rh-U-MksTN8
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