《波蘭種爆漿煉奶冰餐包》

Name: 《波蘭種爆漿煉奶冰餐包》 by Miichelle
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: [波蘭種] 高筋麵粉 75g; [波蘭種] 水 75g; [主麵糰] 高筋麵粉 225g; [波蘭種] 速發酵母 0.5g; [主麵糰] 雀巢鷹牌煉奶 50g; [爆漿冰淇淋內餡] 動物性鮮奶油 250g; [主麵糰] 砂糖 20g; [爆漿冰淇淋內餡] 奶油乳酪 50g; [主麵糰] 全蛋 50g; [爆漿冰淇淋內餡] 砂糖 30g; [主麵糰] 鮮奶 100g; [爆漿冰淇淋內餡] 雀巢鷹牌煉奶 30g; [主麵糰] 速發酵母 2.5g; [主麵糰] 鹽 3g; [主麵糰] 無鹽奶油 20g

描述

運用波蘭種製作的柔軟小餐包，添加雀巢鷹牌煉奶富含滿滿奶香，內餡還有爆漿冰奶油～夏日限定款！一定要來試試！

已參加：餐餐愛配！鷹牌煉奶創意食譜募集

24 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

波蘭種

高筋麵粉

75g
水

75g
速發酵母

0.5g

主麵糰

高筋麵粉

225g
雀巢鷹牌煉奶

50g
砂糖

20g
全蛋

50g
鮮奶

100g
速發酵母

2.5g
鹽

3g
無鹽奶油

20g

爆漿冰淇淋內餡

步驟

》準備食材如上圖。
1. 將麵粉、水、酵母攪拌成糰。 2.室溫發酵1小時。
3. 放入冰箱冷藏12-16小時。 4. 完成的波蘭種體積會膨脹2-2.5倍，表面有大小不一的氣泡，且有淡淡酒香的發酵味即完成。
1. 所有材料包含波蘭種一起攪打至完全擴展(有薄膜)程度。 2. 基本發酵至麵糰2倍大。
3. 分割12等份滾圓鬆弛15分鐘。
4. 再次桿平排氣，整型成圓型。 5. 最後發酵至1.5倍大。 6.表面可用喜歡的紙模裝飾，最後撒上玉米粉。
水波爐170度烘烤15分鐘。
💟爆漿冰淇淋內餡 💛原味內餡：請參考上方食材表。 ❤️草莓內餡：原味內餡+30g草莓果醬 💚抹茶內餡：原味內餡+ 5g抹茶粉《製做方式》 ❶奶油乳酪室溫軟化，其餘材料用電動攪拌器混合均勻，打發至6分發左右，裝入擠花袋備用。 ❷以上份量分3等份可製作3種口味內餡。