Erica Cheng 116 食譜 850 粉絲 追蹤 古早味筍絲豬腳 #古早味 #筍絲豬腳 #燉煮 #慢煮 #鍋具 #中式料理 #家常菜 #美食 24 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬腳 1大塊 筍乾 1包 水煮蛋 6顆 調料 蒜頭 20顆 八角 1顆 蔥 5根 辣椒 2-3條 醬油 100ml 蠔油 2大匙 米酒 50ml 冰糖(視各人口味增減) 適量 老薑 1-2片 老抽(可不加) 20ml 步驟 豬腳洗淨,川燙後撈起洗淨備用。 筍絲熱水沖洗3次,川燙後撈起洗淨備用。 起油鍋,蒜頭、辣椒、八角爆香後,移至一邊。豬腳帶皮部份朝下,中小火將皮稍微煎2-3分鐘(不要煎焦了) 加入醬油、蠔油、老抽、冰糖、蔥段,醬汁滾後,翻炒至豬腳兩面上色。 加入米酒、熱開水、水煮蛋,大火煮滾後,轉中小火蓋鍋燉煮20分鐘。加入筍乾,繼續蓋鍋燉煮30分鐘。(滷汁需蓋過食材) 起鍋,來點蔥花、香菜! 小撇步 可於步驟5,加入筍乾時同時加入豆乾、油豆腐、海帶。 7,862 瀏覽 2022/06/07 發表