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Erica Cheng
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古早味筍絲豬腳

古早味筍絲豬腳
24 說讚

食材

調料

步驟

  • 豬腳洗淨,川燙後撈起洗淨備用。

    豬腳洗淨,川燙後撈起洗淨備用。

  • 筍絲熱水沖洗3次,川燙後撈起洗淨備用。

    筍絲熱水沖洗3次,川燙後撈起洗淨備用。

  • 起油鍋,蒜頭、辣椒、八角爆香後,移至一邊。豬腳帶皮部份朝下,中小火將皮稍微煎2-3分鐘(不要煎焦了)

    起油鍋,頭、辣椒八角爆香後,移至一邊。豬腳帶皮部份朝下,中小火將皮稍微煎2-3分鐘(不要煎焦了)

  • 加入醬油、蠔油、老抽、冰糖、蔥段,醬汁滾後,翻炒至豬腳兩面上色。

    加入醬油、蠔油、老抽、冰糖、段,醬汁滾後,翻炒至豬腳兩面上色。

  • 加入米酒、熱開水、水煮蛋,大火煮滾後,轉中小火蓋鍋燉煮20分鐘。加入筍乾,繼續蓋鍋燉煮30分鐘。(滷汁需蓋過食材)

    加入米酒、熱開水、水煮蛋,大火煮滾後,轉中小火蓋鍋燉煮20分鐘。加入筍乾,繼續蓋鍋燉煮30分鐘。(滷汁需蓋過食材)

  • 起鍋,來點蔥花、香菜!

    起鍋,來點花、香菜

小撇步

可於步驟5,加入筍乾時同時加入豆乾、油豆腐、海帶。

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