芒芒人海（2022，R102）

Name: 芒芒人海（2022，R102） by ccshcook
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: [愛文芥末醬] 愛文芒果 1/2顆; [愛文芥末醬] 黃芥末醬 適量; [青芒沙拉捲] 青芒果 1/2顆; [青芒沙拉捲] 越南米皮 1張; [芒果濃湯佐香蒜麵包丁] 愛文芒果 1顆; [青芒沙拉捲] 生菜 兩片; [鮮芒彩椒烤飯] 金煌芒果 1/2顆; [芒果濃湯佐香蒜麵包丁] 洋蔥 1/2顆; [芒果濃湯佐香蒜麵包丁] 高湯 1碗; [鮮芒彩椒烤飯] 洋蔥 1/2顆; [青芒沙拉捲] 紅蘿蔔 1/4條; [芒果濃湯佐香蒜麵包丁] 麵粉 適量; [青芒沙拉捲] 洋蔥 1/4顆; [鮮芒彩椒烤飯] 白米 1杯; [芒果濃湯佐香蒜麵包丁] 鹽 少許; [青芒沙拉捲] 苜蓿芽 適量; [鮮芒彩椒烤飯] 高湯 1碗; [芒果濃湯佐香蒜麵包丁] 鮮奶油 適量; [鮮芒彩椒烤飯] 匈牙利甜椒粉 少許; [芒果濃湯佐香蒜麵包丁] 黑胡椒粉 少許; [鮮芒彩椒烤飯] 鹽 少許; [鮮芒彩椒烤飯] 奶油 適量; [鮮芒彩椒烤飯] 甜椒 1/2顆; [鮮芒彩椒烤飯] 青椒 1/4顆; [鮮芒彩椒烤飯] 橄欖油 適量; [鮮芒彩椒烤飯] 蝦仁 10尾; [鮮芒彩椒烤飯] 里肌肉片 2片; [鮮芒彩椒烤飯] 檸檬 1/2顆

描述

03汪浩翔 06郭舜承 14李卉云
採用當地當季的芒果創造出夏天清爽的口感酸酸甜甜的彷彿嚐到初戀的滋味
前菜：青芒沙拉捲佐愛文芥末醬
清爽的青芒沙拉捲，配上刺激味蕾的愛文芥末醬，不禁讓人食慾大開
湯品：芒果濃湯佐香蒜麵包丁
在一般蘑菇濃湯的基礎將蘑菇換成一樣香味濃郁的芒果，與香蒜麵包丁形成一場味蕾的碰撞
主菜：鮮芒彩椒烤飯
將芒果毫不違和的與台灣在地月光米相融合，再加入配菜讓口感更豐富
接下篇

3 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

愛文芥末醬

愛文芒果

1/2顆
黃芥末醬

適量

青芒沙拉捲

青芒果

1/2顆
越南米皮

1張
生菜

兩片
紅蘿蔔

1/4條
洋蔥

1/4顆
苜蓿芽

適量

芒果濃湯佐香蒜麵包丁

愛文芒果

1顆
洋蔥

1/2顆
高湯

1碗
麵粉

適量
鹽

少許
鮮奶油

適量
黑胡椒粉

少許

鮮芒彩椒烤飯

金煌芒果

1/2顆
洋蔥

1/2顆
白米

1杯
高湯

1碗
匈牙利甜椒粉

少許
鹽

少許
奶油

適量
甜椒

1/2顆
青椒

1/4顆
橄欖油

適量
蝦仁

10尾
里肌肉片

2片
檸檬

1/2顆

看全部食材

步驟

愛文芥末醬： 1.將愛文芒果切小塊 2.放入食物調理機打成芒果泥 3.加入黃芥末醬 4.加糖調味
青芒沙拉捲： 1.青芒果切條；洋蔥、紅蘿蔔切絲；生菜切小片 2.將米皮沾水(都有沾到水即可) 3.放上苜蓿芽、生菜片、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、青芒果條 4.從頭捲起 5.捲到一半的地方，將左右兩邊折起來，拉緊捲到尾端
青芒沙拉捲佐愛文芥末醬： 1.將包好的沙拉捲去頭尾切成段 2.擺入盤中 3.淋上芒果芥末醬完成
芒果濃湯佐香蒜麵包丁： 1.洋蔥丁爆香 2.加入高湯、芒果塊煮滾 3.用食物調理機打細 4.轉小火加入鹽、鮮奶油調味(滾的時候加入鮮奶油會結塊) 5.加入麵粉調稠度(可以掛在湯匙上即可) 6.倒入碗中，放上芒果丁、麵包丁，灑上黑胡椒粉，淋上鮮奶油完成
奶油蝦仁： 1.熱鍋加橄欖油 2.油溫上升加奶油 3.放入蝦仁煎熟 4.鹽、黑胡椒調味
香煎豬排： 1.里肌肉擦去表面血水 2.灑上鹽調味 3.熱鍋加油 4.放入肉排 5.煎至兩面金黃
鮮芒燉飯： 1.洋蔥丁爆香，加鹽、奶油調味，炒至洋蔥呈金黃色 2.放入洗好瀝乾的米拌炒 3.加入匈牙利紅椒粉、高湯 4.再將打好的芒果泥加進去 5.大火煮滾，轉小火，蓋蓋子 6.燜至米飯熟(如水分都收乾了可以再加適量的水或高湯)
鮮芒彩椒烤飯： 1.彩椒、青椒放入燉飯中拌炒 2.收乾水分 3.將燉飯放入烤盤 4.烤箱上下火180°烤至表面乾 5.擺上蝦仁、芒果、豬排、檸檬角完成