巧克力貝果（有內餡）
描述
剛烤好的貝果外酥內軟，這次用好市多的榛果可可醬當內餡，香又好吃！
備註：
1.柔甩麵糰技巧可參考https://youtu.be/wRZU9yTNnqI
2.實際操作的手法可參考https://youtu.be/7Yv7XTsB2oM
（非本人教學，我是參考平平爸爸的手法，第一次做就成功，很實用）
份量
時間
食材
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適量
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［中種麵糰］ 將中種麵糰所有材料加入鍋內混合成團（手揉或機器皆可）
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中種麵糰 成團後拿出鍋子放於桌面，以（揉×30 + 甩打×25）的手法重複做七次左右，直到麵糰表面光滑後，放入鍋內，蓋保鮮膜，室溫發酵1.5小時
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［主麵糰］ 加入主麵糰除了奶油以外的所有材料，並將前面製作的中種麵糰撕成一小片一小片的加入主麵糰的材料中，一起攪拌揉成糰
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［主麵糰］ 將成糰的主麵糰拿出鍋子放於桌面，以（揉×30 + 甩打×25）的手法重複做五次左右，直到麵糰表面光滑後，加入奶油
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主麵糰 將麵糰揉到奶油全部吸收，以（揉×30 + 甩打×25）的手法重複做十次左右，直到麵糰有像矽膠手套的薄膜狀態後，放入鍋內，麵糰表面噴水保濕，蓋保鮮膜，室溫發酵40分鐘
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［發酵第一次後的主麵糰］ 分成六等份，用桿麵棍將每一份排氣後滾圓，置放於桌面，以鍋子倒蓋的方式室溫發酵35分鐘
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［發酵第二次後的主麵糰］ 烤盤鋪上烘培紙，將毎一份麵糰桿成19×19cm，放上內餡的榛果可可醬後，將麵糰包起來壓緊收口，再捲起來捏緊收口
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［發酵第二次後的主麵糰］ 將捲好的麵糰一側桿開約2.5cm，把麵糰以貝果的形狀捲成一個圓，圓柱端壓入桿平端，捏緊收口，轉一下麵糰讓所有收口都是同一面並朝下，放於鋪好烘培紙的烤盤上
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［成型貝果麵糰］ 將剛剛捏好縮口的貝果表面噴水後，放入烤箱做最後一次發酵，在烤箱裡貝果的烤盤下放一碗熱水提高溫度及濕度，關上烤箱門發酵35分鐘
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［成型貝果麵糰］ 發酵好後拿出烤箱，並將烤箱預熱190度/3分鐘
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[燙貝果] 將水煮滾後加入糖，以小火燙發酵好的貝果麵糰，正反兩面各燙15秒一顆一顆燙
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［烤貝果］ 將燙好的貝果放入氣炸烤箱，190度/16分鐘，烤好後放涼（剛烤好的貝果表皮很脆，放涼後會有彈性）
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完成囉
小撇步
1.填入可可醬內餡時，不要加太多，不然麵糰很容易在在捲貝果的過程爆漿，或是在成型入烤箱發酵後爆漿
2.黑咖啡可用開水替換，但使用黑咖啡可以帶出可可的香氣
