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色香味俱全的雞腿肉三杯雞

色香味俱全的雞腿肉三杯雞

描述

每次去熱炒店點三杯雞，是不是覺得太好吃下飯了，但是肉也才一點點，配飯的醬也不夠啊🥺，或者肉根本老、柴….
自己做最棒了，我用了去骨雞腿，連啃骨頭都省事了呢

45 說讚 2 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 下麻油，薑爆香至金黃色、微捲。 薑與蒜頭要分開下，因為爆香時間不同，薑需要比較久，如果一起下，蒜頭容易變焦黑、會有操灰搭味道

    下麻油，薑爆香至金黃色、微捲。 薑與蒜頭要分開下，因為爆香時間不同，薑需要比較久，如果一起下，蒜頭容易變焦黑、會有操灰搭味道

  • 中火，加入蒜頭翻炒一下，下肉

    中火，加入蒜頭翻炒一下，下肉

  • 加入二砂糖，加糖會讓肉顏色產生漂亮的深褐色

    加入二砂糖，加糖會讓肉顏色產生漂亮的深褐色

  • 依序加入米酒與醬油，三杯的比例應該是麻油：醬油：米酒=1:1:1，我怕太鹹所以醬油少一點。 肉都沒有事先醃過，有抹鹽醃一下的話，記得控制鹹度 蓋鍋悶一下，不定時翻炒，肉才不會焦

    依序加入米酒與醬油，三杯的比例應該是麻油：醬油：米酒=1:1:1，我怕太鹹所以醬油少一點。 肉都沒有事先醃過，有抹鹽醃一下的話，記得控制鹹度 蓋鍋悶一下，不定時翻炒，肉才不會焦

  • 下蔥段，悶一下，重複悶+翻炒動作。 最後加入九層塔，炒至收乾，想要醬汁配飯，就不用收太乾 色澤很美，看起來很鹹但是不會，是糖讓肉上色的關係

    下蔥段，悶一下，重複悶+翻炒動作。 最後加入九層塔，炒至收乾，想要醬汁配飯，就不用收太乾 色澤很美，看起來很鹹但是不會，是糖讓肉上色的關係

  • 嗜辣的可以加辣椒拌炒，也很對味 用雞腿肉的好處是～完全不用怕吃到碎骨頭😋😋

    嗜辣的可以加辣椒拌炒，也很對味 用雞腿肉的好處是～完全不用怕吃到碎骨頭😋😋

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茶茶深夜食堂 26 食譜 556 粉絲

喜歡在深夜開始玩廚房，以不炸廚房為原則，料理新手，所以我提供的食譜以及料理方式都是非常簡單好上手。希望一邊紀錄自己的食譜，同時可以增進廚藝。

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留言

共 2 則
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  • 羊
    羊

    請問一下食譜中的1湯匙是指大匙還是小匙呢？謝謝

    茶茶深夜食堂
    作者茶茶深夜食堂

    我是用大湯匙，您用量匙也可以唷，也可以依照個人口味增減

  • 七桃咪仔
    七桃咪仔

    您好 請問如果給一歲大的小孩吃 不能加酒 酒的部份可以用白開水代替嗎

    茶茶深夜食堂
    作者茶茶深夜食堂

    Hi，可以唷 ，不過我會考量小朋友的腸胃，可能麻油的部分也會改用橄欖油替代喔，麻油比較烈、燥熱，我自己的話也會怕小朋友的腸胃受不了。 這樣的話我寧可會麻煩一點，做兩份，一份大人吃，一份專給小朋友吃的唷，您參考看看

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