色香味俱全的雞腿肉三杯雞
描述
每次去熱炒店點三杯雞，是不是覺得太好吃下飯了，但是肉也才一點點，配飯的醬也不夠啊🥺，或者肉根本老、柴….
自己做最棒了，我用了去骨雞腿，連啃骨頭都省事了呢
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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下麻油，薑爆香至金黃色、微捲。 薑與蒜頭要分開下，因為爆香時間不同，薑需要比較久，如果一起下，蒜頭容易變焦黑、會有操灰搭味道
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中火，加入蒜頭翻炒一下，下肉
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加入二砂糖，加糖會讓肉顏色產生漂亮的深褐色
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依序加入米酒與醬油，三杯的比例應該是麻油：醬油：米酒=1:1:1，我怕太鹹所以醬油少一點。 肉都沒有事先醃過，有抹鹽醃一下的話，記得控制鹹度 蓋鍋悶一下，不定時翻炒，肉才不會焦
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下蔥段，悶一下，重複悶+翻炒動作。 最後加入九層塔，炒至收乾，想要醬汁配飯，就不用收太乾 色澤很美，看起來很鹹但是不會，是糖讓肉上色的關係
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嗜辣的可以加辣椒拌炒，也很對味 用雞腿肉的好處是～完全不用怕吃到碎骨頭😋😋
羊
