色香味俱全的雞腿肉三杯雞

茶茶深夜食堂
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描述

每次去熱炒店點三杯雞,是不是覺得太好吃下飯了,但是肉也才一點點,配飯的醬也不夠啊🥺,或者肉根本老、柴….
自己做最棒了,我用了去骨雞腿,連啃骨頭都省事了呢

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

適量
3-4瓣
5-6片
1株
5湯匙
4湯匙
4湯匙
20g

步驟

  • 下麻油,薑爆香至金黃色、微捲。

薑與蒜頭要分開下,因為爆香時間不同,薑需要比較久,如果一起下,蒜頭容易變焦黑、會有操灰搭味道

    下麻油,薑爆香至金黃色、微捲。 薑與蒜頭要分開下,因為爆香時間不同,薑需要比較久,如果一起下,蒜頭容易變焦黑、會有操灰搭味道

  • 中火,加入蒜頭翻炒一下,下肉

    中火,加入蒜頭翻炒一下,下肉

  • 加入二砂糖,加糖會讓肉顏色產生漂亮的深褐色

    加入二砂糖,加糖會讓肉顏色產生漂亮的深褐色

  • 依序加入米酒與醬油,三杯的比例應該是麻油:醬油:米酒=1:1:1,我怕太鹹所以醬油少一點。

肉都沒有事先醃過,有抹鹽醃一下的話,記得控制鹹度

蓋鍋悶一下,不定時翻炒,肉才不會焦

    依序加入米酒與醬油,三杯的比例應該是麻油:醬油:米酒=1:1:1,我怕太鹹所以醬油少一點。 肉都沒有事先醃過,有抹鹽醃一下的話,記得控制鹹度 蓋鍋悶一下,不定時翻炒,肉才不會焦

  • 下蔥段,悶一下,重複悶+翻炒動作。
最後加入九層塔,炒至收乾,想要醬汁配飯,就不用收太乾

色澤很美,看起來很鹹但是不會,是糖讓肉上色的關係

    下蔥段,悶一下,重複悶+翻炒動作。 最後加入九層塔,炒至收乾,想要醬汁配飯,就不用收太乾 色澤很美,看起來很鹹但是不會,是糖讓肉上色的關係

  • 嗜辣的可以加辣椒拌炒,也很對味
用雞腿肉的好處是~完全不用怕吃到碎骨頭😋😋

    嗜辣的可以加辣椒拌炒,也很對味 用雞腿肉的好處是~完全不用怕吃到碎骨頭😋😋

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茶茶深夜食堂 25 食譜 332 粉絲

喜歡在深夜開始玩廚房,以不炸廚房為原則,料理新手,所以我提供的食譜以及料理方式都是非常簡單好上手。希望一邊紀錄自己的食譜,同時可以增進廚藝。

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留言

共 2 則
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  • 羊

    請問一下食譜中的1湯匙是指大匙還是小匙呢?謝謝

    我是用大湯匙,您用量匙也可以唷,也可以依照個人口味增減

  • 您好 請問如果給一歲大的小孩吃 不能加酒 酒的部份可以用白開水代替嗎

    Hi,可以唷 ,不過我會考量小朋友的腸胃,可能麻油的部分也會改用橄欖油替代喔,麻油比較烈、燥熱,我自己的話也會怕小朋友的腸胃受不了。 這樣的話我寧可會麻煩一點,做兩份,一份大人吃,一份專給小朋友吃的唷,您參考看看

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