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家常菜|小黃瓜炒嫩雞

家常菜|小黃瓜炒嫩雞

描述

只要多一個步驟雞胸肉就會又嫩又好吃´༥`，非常簡單!
利用鹽水醃漬的雞胸肉一點也不柴
用蒜泥抓醃，配上小黃瓜拌炒，簡單又美味(´ސު｀)

雞胸肉的醃漬可以參考這篇食譜
https://icook.tw/recipes/412272?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

145 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

配料
醃料

步驟

  • 將泡過鹽水的雞胸肉逆紋切成條

    將泡過鹽水的雞胸肉逆紋切成條

  • 加入白胡椒粉跟白芝麻油

    加入白胡椒粉跟白芝麻油

  • 蒜頭依個人喜好添加，大概三瓣左右剛好 但我很愛蒜香，所以磨了四瓣ᕑᗢᓫ (惱人的蒜頭皮，泡在水裡再剝會容易許多喔)

    蒜頭依個人喜好添加，大概三瓣左右剛好 但我很愛蒜香，所以磨了四瓣ᕑᗢᓫ (惱人的蒜頭皮，泡在水裡再剝會容易許多喔)

  • 加入蒜泥，攪拌至雞肉充分吸收後靜置備用 如果磨泥器上有殘餘弄不下來的 可以加一點水將剩下的蒜泥弄下來 再倒入盆中(約一大匙)

    加入蒜泥，攪拌至雞肉充分吸收後靜置備用 如果磨泥器上有殘餘弄不下來的 可以加一點水將剩下的蒜泥弄下來 再倒入盆中(約一大匙)

  • 用刀拍開小黃瓜，再切成等長

    用刀拍開小黃瓜，再切成等長

  • 切好的小黃瓜可以加一搓糖拌勻靜置 可以去除小黃瓜的澀味

    切好的小黃瓜可以加一搓糖拌勻靜置 可以去除小黃瓜的澀味

  • 先將醬汁調勻 醬汁比例是 醬油1/蠔油0.5/水2/糖一搓 圖片中的一般湯匙=1

    先將醬汁調勻 醬汁比例是 醬油1/蠔油0.5/水2/糖一搓 圖片中的一般湯匙=1

  • 中大火加油熱鍋

    中大火加油熱鍋

  • 放入雞胸肉 (火候不夠雞胸肉會出水，溫度不能太低)

    放入雞胸肉 (火候不夠雞胸肉會出水，溫度不能太低)

  • 煎至上色後盛起備用

    煎至上色後盛起備用

  • 原鍋補一點油

    原鍋補一點油

  • 加入小黃瓜拌炒約2-3分鐘

    加入小黃瓜拌炒約2-3分鐘

  • 加入辣椒

    加入辣椒

  • 加入雞胸肉翻炒均勻

    加入雞胸肉翻炒均勻

  • 倒入調好的醬汁

    倒入調好的醬汁

  • 炒至收汁

    炒至收汁

  • 蒜香撲鼻的嫩雞胸就完成了🤤

    蒜香撲鼻的嫩雞胸就完成了🤤

小撇步

雞胸肉有先用鹽水醃漬，本身就帶有鹹味
醬汁的量依口味做調整才不會過鹹ㄛ

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山山廚房 25 食譜 623 粉絲

一起為心愛的家人煮一桌美味大餐吧(๑´ڡ`๑)

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家常菜|小黃瓜炒嫩雞：江妍葶 一起做
江妍葶

好吃😋醬料剛剛好！

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