山山廚房 25 食譜 623 粉絲 追蹤 家常菜|醬燒嫩雞 描述 簡單的調味,但超下飯的一道菜 嚐起來是古早味⑉´ᯅ`⑉ 也可以加入青菜,營養更均衡ㄛ! 370 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 去骨雞腿排 兩塊 米酒 適量 蔥 依喜好添加 薑 適量 辣椒 依喜好添加 開水 適量 醬料 醬油 30ml(約1/3碗 糖 半匙 太白粉水 開水 約半碗 太白粉 一湯匙 步驟 將雞腿排洗淨瀝乾 將多餘的脂肪去除 較厚的部分可以用刀劃開 受熱會較均勻 用米酒醃30分鐘左右 事先備好配料 乾鍋開中大火加熱 鍋燒熱後,雞腿肉皮朝下放入 將表皮煎至金黃後,先取出 將鍋中多餘的雞油倒出 再將雞腿排放入 背面也將至上色後取出 切塊備用 剛剛的雞油倒入鍋中加熱 薑煸香 蔥白也倒入煎至上色 切好的肉放入鍋中 加入醬油和糖 炒出醬香,稍微變濃稠後 加入適量開水,約至雞肉的一半 上蓋燜煮 湯汁滾了之後加入蔥綠及辣椒 倒入太白粉水勾芡 下飯的醬燒嫩雞就完成了 小撇步 雞腿肉也可以用雞胸肉取代喔! 2.2 萬 瀏覽 2022/06/21 發表