家常菜|醬燒嫩雞

山山廚房
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描述

簡單的調味,但超下飯的一道菜
嚐起來是古早味⑉´ᯅ`⑉
也可以加入青菜,營養更均衡ㄛ!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

適量
依喜好添加
適量
依喜好添加
適量
醬料
30ml(約1/3碗
半匙
太白粉水
約半碗
一湯匙

步驟

  • 將雞腿排洗淨瀝乾

    將雞腿排洗淨瀝乾

  • 將多餘的脂肪去除

    將多餘的脂肪去除

  • 較厚的部分可以用刀劃開
受熱會較均勻

    較厚的部分可以用刀劃開 受熱會較均勻

  • 用米酒醃30分鐘左右

    用米酒醃30分鐘左右

  • 事先備好配料

    事先備好配料

  • 乾鍋開中大火加熱

    乾鍋開中大火加熱

  • 鍋燒熱後,雞腿肉皮朝下放入

    鍋燒熱後,雞腿肉皮朝下放入

  • 將表皮煎至金黃後,先取出

    將表皮煎至金黃後,先取出

  • 將鍋中多餘的雞油倒出

    將鍋中多餘的雞油倒出

  • 再將雞腿排放入

    再將雞腿排放入

  • 背面也將至上色後取出

    背面也將至上色後取出

  • 切塊備用

    切塊備用

  • 剛剛的雞油倒入鍋中加熱

    剛剛的雞油倒入鍋中加熱

  • 薑煸香

    薑煸香

  • 蔥白也倒入煎至上色

    蔥白也倒入煎至上色

  • 切好的肉放入鍋中

    切好的肉放入鍋中

  • 加入醬油和糖

    加入醬油和糖

  • 炒出醬香,稍微變濃稠後

    炒出醬香,稍微變濃稠後

  • 加入適量開水,約至雞肉的一半
上蓋燜煮

    加入適量開水,約至雞肉的一半 上蓋燜煮

  • 湯汁滾了之後加入蔥綠及辣椒

    湯汁滾了之後加入蔥綠及辣椒

  • 倒入太白粉水勾芡

    倒入太白粉水勾芡

  • 下飯的醬燒嫩雞就完成了

    下飯的醬燒嫩雞就完成了

小撇步

雞腿肉也可以用雞胸肉取代喔!

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