步驟
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將雞腿排洗淨瀝乾
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將多餘的脂肪去除
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較厚的部分可以用刀劃開
受熱會較均勻
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用米酒醃30分鐘左右
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事先備好配料
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乾鍋開中大火加熱
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鍋燒熱後,雞腿肉皮朝下放入
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將表皮煎至金黃後,先取出
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將鍋中多餘的雞油倒出
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再將雞腿排放入
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背面也將至上色後取出
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切塊備用
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剛剛的雞油倒入鍋中加熱
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薑煸香
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蔥白也倒入煎至上色
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切好的肉放入鍋中
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加入醬油和糖
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炒出醬香,稍微變濃稠後
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加入適量開水,約至雞肉的一半
上蓋燜煮
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湯汁滾了之後加入蔥綠及辣椒
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倒入太白粉水勾芡
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下飯的醬燒嫩雞就完成了
小撇步
雞腿肉也可以用雞胸肉取代喔!
山山廚房
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食譜
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一起為心愛的家人煮一桌美味大餐吧(๑´ڡ`๑)
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