生巧克力（優格版）
描述
正統生巧克力是使用動物性鮮奶油，但我不愛用鮮奶油，它價格貴且沒用完易壞，改用希臘優格取代，一樣很好吃！
平時我就自製優格，優格濾掉水份即為希臘優格，過濾出的乳清可用於麵包，取代牛奶
當然，您可買市售無糖希臘優格，只是...自製好簡單又便宜，非常時期，我們錢要花在刀口上...
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1.保鮮盒內放烘焙紙或保鮮膜，生巧克力較好脫膜 2.生巧克力口感，以1公分厚度為宜 3.可趁巧克力未凝固、可塑形時，用小冰淇淋勺挖出圓球，即為松露巧克力
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1.苦甜巧克力在烘焙材料行買，巧克力磚或鈕扣巧克力皆可 2.巧克力和希臘優格以隔水加熱方式融化，要不停攪拌 3.水氣不能滴到巧克力
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1.過度加熱，巧克力會油水分離 2.加熱到35~38度，或大部分巧克力隔化即離火，用餘溫繼續攪拌 3.迅速倒入容器中，整平，放冰箱冷藏至凝固
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1.可可粉過篩 2.凝固的生巧克力切塊，裹上可可粉，再放保鮮盒保存 3.冷藏一週內需吃完，放冷凍可以放很久
小撇步
自製優格及希臘優格
https://icook.tw/recipes/318241三姐烘焙工作室祝福大家健康平安
