藍象瑪薩曼咖喱
份量
時間
步驟
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梅花豬泡水洗淨按摩清酒切大塊約兩指大小。在鍋內放入2匙食用油把梅花豬煎香變色。
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煎到變色後加入洋蔥拌炒成 呈半透明狀態,取出備用
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空鍋不要清洗,放入2匙食用油微刮起鍋中煎肉的肉渣,後拌入藍象瑪薩曼咖喱醬,呈濃塊狀。
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再加入一杯椰奶拌勻至沒有塊狀(我這裡使用的是全脂牛奶)煮滾醬汁呈奶糊狀。
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再把肉類和洋蔥倒回鍋中拌勻裹上醬汁後,略煮。
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再倒入其他切大塊的蔬菜(與肉大小差不多)我這裡的南瓜切的比較小塊,因為個人喜歡溶化的南瓜。如果想要保持口感建議南瓜可以切的比豬肉大塊(因為南瓜久煮後容易化成糊型)
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拌勻後,加入清水,有蓋到肉塊,蔬菜沒有蓋到沒有關係,煮熟後會縮小。(水份多寡決定鹹度)我這裡使用2杯水,所以鹹度有調整。
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轉小火上蓋燜煮15分鐘,再開蓋拌勻,試個味道,味道不夠可以添加1匙魚露和白醋,拌勻。轉中大火收濃醬汁(這時不要加蓋喔)煮5分鐘。即可
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這是我使用的醬料包
小撇步
如果不喜豬肉可以依照食譜(背後說明)放入雞肉,牛肉或是大蝦,如果是蔬食者可以已猴頭菇替代(但是醬料內有多種新香料,不適合素食者食用)
澱粉類蔬菜可以取代地瓜/馬鈴薯/蓮藕/芋頭
其餘蔬菜也可以替換我都試過還不錯
這個食譜使用的量杯是
量米杯喔~蔬菜是冰箱內剩下的蔬菜