自製酸奶油
描述
母親節買了一盒動物鮮奶油做了一個蛋糕（貴貴的可是用不完啊⋯⋯）
該怎麼辦呢⋯⋯以前就是慢慢用到壞為止。
這次福至心靈想起來好像可以做成酸奶油，比起對我來說無福消受的動物鮮奶油（因為本人有乳糖不耐，吃了高級鮮奶油就會廁所上不停），酸奶油沒這個困擾。可以輕鬆食用。
份量
時間
食材
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750ml
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1盒
步驟
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做酸奶油沒有一定的比例，我用做蛋糕剩下的鮮奶油750ml 加入一整小盒的無糖希臘優格，一般優格也可以，但希臘優格已經濾掉水分比較濃稠。乳酸菌相對比較多。
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將優格用乾淨無水分的叉子攪散。
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跟鮮奶油充分拌勻（大致拌勻其實也可以）。 分裝到適當的保鮮盒內。
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天氣很熱30幾度，其實放室溫就可以了。加蓋放到（八小時）隔天，會發現鮮奶油已經不具流動性，凝結成豆腐狀。確認一下味道，沒有異味就完成了。
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有一盒可能是優格份量較少，所以同樣的時間還沒發酵完成，還是半水斜襬會流動的狀態，加蓋繼續在溫暖處發酵，幾個小時檢查一次，直到濃稠度是自己喜歡的。 完成後酸奶油的濃稠度也可以隨自己的喜好或料理需求來做，發酵越久會越濃稠。
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半水狀態，用乾淨無水分的叉子再攪拌一下繼續發酵。
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酸奶油也不是非常容易買到，之前只在好市多買到）其實自己做還蠻簡單的。 做好的酸奶油可以當作抹醬，抹麵包，貝果等，或用來加在西式料理內，如沾炸魚，或包在墨西哥捲裡。 #需要多少就做多少，或是鮮奶油有多少就做多少 #做好的酸奶油要放在冷藏庫，放久了會越來越酸，做好的酸奶油盡早吃完。
小撇步
靠天氣溫度來發酵比較不穩定，如果天氣太冷要很久才能完成。
那麼也可以用電鍋不加蓋（半蓋）開保溫，讓溫度大概維持在40度左右，隔夜也能完成。
#注意裝鮮奶油的盆子不能直接接觸電鍋底部，以免太熱。#如果溫度過高酵母會死掉無法順利發酵。
#一般建議盡早吃完，其實他只要保冷保得好其實也不會壞掉，夠冷（不能冷凍）也不至於變太酸。使用前確認一下味道，沒有腐敗的味道就還可以一直吃到完為止。
