北港豆乳花生辣醬炒雞肉
描述
我看到最近網路上很流行用市售的韓式辣醬來做家常料理, 因為方便快速又好取得, 可是我總覺得與其購買進口就翻倍的韓式辣醬, 還不如買一些在地台灣有名的辣醬, 像今天用的就是北港在地有名的花生辣醬, 或者是善用每次端午節就剩下一大堆的甜辣醬來做, 這樣子既可以減少冰箱的負擔, 又可以做出在地有特色的感覺。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先把去骨雞腿排用料理剪刀剪成小塊, 完全浸泡入所有的醃製調味料, 至少兩小時以上, 最好是可以放隔夜會更入味。
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在這時候先來切菜、整顆洋蔥對切後順紋切絲、青蔥取綠色的部分切長段4~5公分, 如果有韭菜的話我覺得用韭菜也很適合, 紅蘿蔔四分之一條切成片狀就準備好了, 如果有菇類或甜椒也可以加入。
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在不沾鍋裡面, 加入1大匙葵花油
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一口氣把醃製好的雞腿肉全部倒進去先攪拌。
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先轉成小火, 蓋上鍋蓋先蒸煮5分鐘。會用小火的原因是因為這裡面因為醬汁很多, 在大火時很容易燒焦但雞腿肉沒有熟, 因為我的瓦斯爐的小火的火力比較小, 第一次5分鐘結束之後, 我打開看了一下熟度還不夠, 稍微再上下翻炒了一下,再蓋鍋蓋第二次5分鐘, 這就要看每個人家裡的瓦斯爐的火力狀況而定。
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等第二次5分鐘結束之後再把切好的綠色青蔥長段的部分放進去翻炒, 就可以準備起鍋了, 這一道菜其實也很像韓式辣醬炒雞肉, 差別的是只要用家裡剩下的甜辣醬, 或像我今天用花生辣醬, 就可以來做其實很方便。
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有了方便的調味料之後, 幾乎不用花太多時間準備就可以準備出一道道的豪華又美味料理, 而且在家裡居隔或自主管理時, 也不用想破頭要煮什麼菜色, 是道方便的家常菜。
小撇步
北港的花生辣醬是我最喜歡的辣醬之一, 吃起來不會很辣, 而且甜甜的很適合沾蛋餅或是肉圓, 粽子這一類的地方小吃, 但是我後來發現把它拿來取代韓式辣醬拿來煮菜也很適合。
