《DINER : 餐桌故事》 21 食譜 62 粉絲 追蹤 番茄燴蛋 描述 滿滿的茄紅素和營養的下飯神器,番茄炒蛋! 這裡的作法有小小的不一樣,與傳統一樣好吃喔。 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 牛番茄 3顆 雞蛋 3顆 青蔥 2支 蒜末 1匙 調味 番茄醬 2匙 米酒 1小匙 白胡椒粉 少許 鹽 少許 步驟 牛番茄洗淨切塊,這裡使用的是溫室栽種,不用去皮直接切塊。 (如果不喜歡皮的口感可以事先去皮) 中火鍋內放油爆香蒜末和蔥白段,再放入番茄塊,翻炒裹上油,翻炒出現粉紅色的食用油。 拌入蔥綠段,翻炒後再倒入一杯水煮滾,一直都是以中火狀態。 轉小火上蓋燜煮至番茄軟爛,看不見形狀最好。再加入番茄醬拌勻。 打散三個雞蛋,放入少許的鹽/米酒/白胡椒粉(我這裡使用的是研磨彩色胡椒)去腥增香。 要確保番茄內有至少3匙的湯量,淋上蛋液,略煮先不要翻動等定型。定型後大火慢翻即可。不要太熟會出水,維持9分熟口感最好。 起鍋後可以在灑上一些蔥綠末和白胡椒粉。(這裡青蔥不夠) 小撇步 一個番茄一個蛋的比例最剛好。 2,505 瀏覽 2022/05/23 發表