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《DINER : 餐桌故事》
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番茄燴蛋

番茄燴蛋

描述

滿滿的茄紅素和營養的下飯神器,番茄炒蛋!
這裡的作法有小小的不一樣,與傳統一樣好吃喔。

8 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 牛番茄洗淨切塊,這裡使用的是溫室栽種,不用去皮直接切塊。
(如果不喜歡皮的口感可以事先去皮)

    番茄洗淨切塊,這裡使用的是溫室栽種,不用去皮直接切塊。 (如果不喜歡皮的口感可以事先去皮)

  • 中火鍋內放油爆香蒜末和蔥白段,再放入番茄塊,翻炒裹上油,翻炒出現粉紅色的食用油。

    中火鍋內放油爆香末和白段,再放入番茄塊,翻炒裹上油,翻炒出現粉紅色的食用油。

  • 拌入蔥綠段,翻炒後再倒入一杯水煮滾,一直都是以中火狀態。

    拌入綠段,翻炒後再倒入一杯水煮滾,一直都是以中火狀態。

  • 轉小火上蓋燜煮至番茄軟爛,看不見形狀最好。再加入番茄醬拌勻。

    轉小火上蓋燜煮至番茄軟爛,看不見形狀最好。再加入番茄醬拌勻。

  • 打散三個雞蛋,放入少許的鹽/米酒/白胡椒粉(我這裡使用的是研磨彩色胡椒)去腥增香。

    打散三個雞蛋,放入少許的鹽/米酒/白胡椒粉(我這裡使用的是研磨彩色胡椒)去腥增香。

  • 要確保番茄內有至少3匙的湯量,淋上蛋液,略煮先不要翻動等定型。定型後大火慢翻即可。不要太熟會出水,維持9分熟口感最好。

    要確保番茄內有至少3匙的湯量,淋上蛋液,略煮先不要翻動等定型。定型後大火慢翻即可。不要太熟會出水,維持9分熟口感最好。

  • 起鍋後可以在灑上一些蔥綠末和白胡椒粉。(這裡青蔥不夠)

    起鍋後可以在灑上一些綠末和白胡椒粉。(這裡青不夠)

小撇步

一個番茄一個蛋的比例最剛好。

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《DINER : 餐桌故事》 21 食譜 62 粉絲

訴說食材,氣節,自然環境和健康的戀愛新關係~

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