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Jeff Zaor
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紫蘇梅

紫蘇梅

描述

夏日健康飲品

22 說讚 1 留言

份量

10 人份

食材

其他工具

步驟

  • 購買回來的梅子，先用清水沖洗，簡單用牙刷刷去青梅表面的毛，然後晾乾準備用鹽搓洗。

    購買回來的梅子，先用清水沖洗，簡單用牙刷刷去青梅表面的毛，然後晾乾準備用鹽搓洗。

  • 沖洗完的梅子，挑出腐爛、損壞的，準備用鹽巴搓洗

    沖洗完的梅子，挑出腐爛、損壞的，準備用鹽巴搓洗

  • 用鹽巴搓洗梅子，直到梅子的表面，有水浸狀的受傷痕跡

    用鹽巴搓洗梅子，直到梅子的表面，有水浸狀的受傷痕跡

  • 搓洗10-20秒左右，梅子表面有輕傷，就可以

    搓洗10-20秒左右，梅子表面有輕傷，就可以

  • 搓洗後，加入乾淨水泡6～12小時，用來釋放出梅子澀味跟苦味，讓梅子更清甜。

    搓洗後，加入乾淨水泡6～12小時，用來釋放出梅子澀味跟苦味，讓梅子更清甜。

  • 泡完鹽水的梅子，準備瀝乾備用

    泡完鹽水的梅子，準備瀝乾備用

  • 挑出梅子蒂頭梗及髒東西，瀝乾至表面無水份備用。

    挑出梅子蒂頭梗及髒東西，瀝乾至表面無水份備用。

  • 晾乾梅子後就可以準備醃製了，以一層梅子一層糖一層紫蘇的方式疊加，至全部放完。

    晾乾梅子後就可以準備醃製了，以一層梅子一層糖一層紫蘇的方式疊加，至全部放完。

小撇步

梅子跟糖比例抓走2：1，醃製1~1.5月即可食用，若醃製的甜度不夠，可以在第一次開封後再投入一些糖

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Jeff Zaor 4 食譜 5 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 馬婕馨
    馬婕馨

    請問紫蘇是乾乾就放進去嗎？還是需要洗或者煮

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