Jeff Zaor 4 食譜 5 粉絲 追蹤 紫蘇梅 描述 夏日健康飲品 21 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 食材 梅子 (青梅) 5斤 糖 (白砂糖) 2.5斤 紫蘇 (中藥房買,乾品) 2~3兩 其他工具 刷子 (牙刷也可) 一個 鹽巴 適量 牙籤 2~3根 衛生手套 適量 罐子 適量大 步驟 購買回來的梅子,先用清水沖洗,簡單用牙刷刷去青梅表面的毛,然後晾乾準備用鹽搓洗。 沖洗完的梅子,挑出腐爛、損壞的,準備用鹽巴搓洗 用鹽巴搓洗梅子,直到梅子的表面,有水浸狀的受傷痕跡 搓洗10-20秒左右,梅子表面有輕傷,就可以 搓洗後,加入乾淨水泡6~12小時,用來釋放出梅子澀味跟苦味,讓梅子更清甜。 泡完鹽水的梅子,準備瀝乾備用 挑出梅子蒂頭梗及髒東西,瀝乾至表面無水份備用。 晾乾梅子後就可以準備醃製了,以一層梅子一層糖一層紫蘇的方式疊加,至全部放完。 小撇步 梅子跟糖比例抓走2:1,醃製1~1.5月即可食用,若醃製的甜度不夠,可以在第一次開封後再投入一些糖 7,200 瀏覽 2022/05/20 發表