芋頭香菇鹹粥

Bibo Su
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描述

我比較不愛軟爛的芋頭,這做法的芋頭比較有口感、QQ的

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 肉先醃,用醬油、糖、白胡椒,醃15分鐘。
炒肉(若用瘦肉要加一點油),炒到半熟時,加入已切碎的紅蔥頭和香菇,炒熟後撈起備用。

    肉先醃,用醬油、糖、白胡椒,醃15分鐘。 炒肉(若用瘦肉要加一點油),炒到半熟時,加入已切碎的紅蔥頭和香菇,炒熟後撈起備用。

  • 煎炸芋頭,炸到金黃色,
盤子墊廚房餐巾紙,放上芋頭後,上面再舖一層餐巾紙,兩面都吸油。

    煎炸芋頭,炸到金黃色, 盤子墊廚房餐巾紙,放上芋頭後,上面再舖一層餐巾紙,兩面都吸油。

  • 我用的是前一天訂火鍋送來的白飯,倒入後把飯攪到充分散開,若是用白米,就煮到白米大約8分熟,把炒好的肉跟香菇、玉米筍放進去煮,滾了以後開小火,鍋蓋留縫,煮到米完全軟爛熟透。
再放入煎炸好的芋頭,再鍋蓋留縫小火滾10分鐘。
放入切碎的芹菜,再滾5分鐘,這期間可以放醬油跟鹽,調到自己喜歡的口味。

    我用的是前一天訂火鍋送來的白飯,倒入後把飯攪到充分散開,若是用白米,就煮到白米大約8分熟,把炒好的肉跟香菇、玉米筍放進去煮,滾了以後開小火,鍋蓋留縫,煮到米完全軟爛熟透。 再放入煎炸好的芋頭,再鍋蓋留縫小火滾10分鐘。 放入切碎的芹菜,再滾5分鐘,這期間可以放醬油跟鹽,調到自己喜歡的口味。

  • 完成囉!

    完成囉!

小撇步

1.若喜歡軟爛的芋頭,就不用多煎炸的步驟,直接煮20-30分鐘即可。
2.我是因為買不到筍子用了玉米筍,比較建議使用春筍、綠竹筍或筊白筍,粥的味道和口感會更有層次。
3.豬肉建議使用胛心肉、豬培根、前腿肉等部位,切絲或含皮粗絞(用最粗的絞),口感比較好。

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Bibo Su 20 食譜 41 粉絲

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