麗娟烘焙屋~~平底鍋養生大餅


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家裡沒有用烤箱或蒸籠,只要有一把平底鍋可以將麵糰烙成香噴噴的餅。

食材
中筋麵粉
350g
全麥麵粉
150g
紅糖
40g
酵母粉
5g
溫水
260g
玄米油
10g
內餡
南瓜子
20g
枸杞
20g
蔓越莓
20g
裝飾
黑芝麻
少許
  • 1
    將酵母,溫水,紅糖,酵母,食用油混合後,再與中筋麵粉,全麥麵粉混合,搓揉成三光麵糰。
  • 2
    麵糰放在室溫下鬆弛約2小時。
  • 3
    用擀麵棍將麵糰慢慢擀開成一個大麵皮。
  • 4
    內餡均勻灑在麵皮上。
  • 5
    將麵皮捲成長條的麵糰捲成車輪狀。(表面蓋上保鮮膜,鬆弛20分)
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  • 6
    醒好的麵糰用手壓扁,擀成大圓片。
  • 7
    在麵糰表面均勻灑上黑芝麻,再用擀麵棍將黑芝麻壓實到麵皮中。
  • 8
    平底鍋中加少許的油用衛生紙抹開,熱鍋後將餅放入鍋中,用微火煎烙。蓋上鍋蓋,悶煎至底部上色才翻面。
  • 9
    以微火繼續將另一面煎到金黃色即可。
  • 10
    切成自己喜歡的大小。
小撇步

1.[內餡]可以依個人的喜好增減
2.若沒有平底鍋也可用電鍋外鍋擦乾淨,抹上少許的油,將大餅放入後蓋上鍋蓋,按下開關等跳起來後,悶5分鐘後翻面.再按一次再悶5分鐘即可。

2013/03/20 發表 5,107 瀏覽
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