麗娟烘焙屋~~平底鍋養生大餅

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麗娟烘焙屋~~平底鍋養生大餅
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家裡沒有用烤箱或蒸籠，只要有一把平底鍋可以將麵糰烙成香噴噴的餅。

食材

中筋麵粉 350g
全麥麵粉 150g
紅糖 40g
酵母粉 5g
溫水 260g
玄米油 10g
內餡
南瓜子 20g
枸杞 20g
蔓越莓 20g
裝飾
黑芝麻 少許
  • 將酵母,溫水,紅糖,酵母,食用油混合後,再與中筋麵粉,全麥麵粉混合,搓揉成三光麵糰。
    1 將酵母,溫水,紅糖,酵母,食用油混合後,再與中筋麵粉,全麥麵粉混合,搓揉成三光麵糰。
  • 麵糰放在室溫下鬆弛約2小時。
    2 麵糰放在室溫下鬆弛約2小時。
  • 用擀麵棍將麵糰慢慢擀開成一個大麵皮。
    3 用擀麵棍將麵糰慢慢擀開成一個大麵皮。
  • 將[內餡]均勻灑在麵皮上。
    4 將內餡均勻灑在麵皮上。
  • 將麵皮捲成長條的麵糰捲成車輪狀。(表面蓋上保鮮膜,鬆弛20分)
    5 將麵皮捲成長條的麵糰捲成車輪狀。(表面蓋上保鮮膜,鬆弛20分)
  • 醒好的麵糰用手壓扁，擀成大圓片。
    6 醒好的麵糰用手壓扁，擀成大圓片。
  • 在麵糰表面均勻灑上黑芝麻,再用擀麵棍將黑芝麻壓實到麵皮中。
    7 在麵糰表面均勻灑上黑芝麻,再用擀麵棍將黑芝麻壓實到麵皮中。
  • 平底鍋中加少許的油用衛生紙抹開,熱鍋後將餅放入鍋中,用微火煎烙。蓋上鍋蓋,悶煎至底部上色才翻面。
    8 平底鍋中加少許的油用衛生紙抹開,熱鍋後將餅放入鍋中,用微火煎烙。蓋上鍋蓋,悶煎至底部上色才翻面。
  • 以微火繼續將另一面煎到金黃色即可。
    9 以微火繼續將另一面煎到金黃色即可。
  • 切成自己喜歡的大小。
    10 切成自己喜歡的大小。
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小撇步

1.[內餡]可以依個人的喜好增減
2.若沒有平底鍋也可用電鍋外鍋擦乾淨,抹上少許的油,將大餅放入後蓋上鍋蓋,按下開關等跳起來後,悶5分鐘後翻面.再按一次再悶5分鐘即可。

2013/03/20 發表 5,019 瀏覽

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